BLAT:Separam albusurile de galbenusuriAlbusurile le batem spuma tare cu un praf de sare si zaharulGalbenusurile le frecam bine cu praful de coptAmestecam cele doua compozitii obtinuteAdaugam faina treptat, apoi nucile macinate, amestecand de sus in josTurnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de coptDam la cuptorul incins la 180 grade aproximativ 20-25 minuteDupa coacere il lasam sa se raceasca, dupa care il taiem in 2 parti egaleCREMA:Batem galbenusurile cu zaharul si esenta de vanilie pana se albesc si zaharul este aproape topitIn faina adaugam treptat laptele,amestecand continuu cu un tel pentru a nu se forma cocoloaseIncorporam preparatul obtinut in spuma de galbenusuri si il punem pe aburi, amestecand continuu pana se ingroasa cremaLuam de pe aburi si o lasam sa se raceascaUntul la temperatura camerei il mixam pana devine spumosAdaugam cate o lingura din crema racita in unt, amestecand cu grija de sus in jos sa nu se taie cremaContinuam procedeul pana incorporam toata cremaCARAMEL:Intr-o craticioara punem la foc zaharul, amestecan pana se topeste si devine lichidLuam vasul de pe foc,Adaugam untul, amestecand continuuInsiropam cele doua blaturi cu compozitia obtinuta, pana aceasta este caldaSPUMA DE BEZEA:Mixam albusurile cu un praf de sare si zaharulPunem pe abur pentru 5 minuteLasam cam 5 minute sa se raceasca caramelul, dupa care incepem asamblarea prajiturii: blat-caramel-crema-blat-caramel-crema-spuma de bezeaDeasupra presaram fulgi de ciocolata.
Lasam cam 2-3 ore inainte de servire.
