Sunt cunoscute in toata lumea, de cand omenirea a descoperit focul si a invatat sa coaca. Sigur, pana prin secolul al VII-lea (cand inca nu se descoperise utilizarea zaharului), nu prea erau dulci. Se pare ca persanii au fost cei cu ideea creatoare; iar in timpul cuceririi Spaniei de catre musulmani, ele au ajuns in Europa. S-au raspandit cu usurinta, apoi, de-a lungul si de-a latul globului, pentru ca sunt mici, delicioase, consistente si pot fi transportate fara probleme. In secolul al XIV-lea, erau deja vedete la toate nivelurile societatii, de la bucatariile regale si pana la vanzatorii de strada. Americanii le spun cookies . Britanicii ii denumesc biscuits . Noi ii numim uneori fursecuri , alteori biscuiti . Nu am gasit inca o delimitare clara intre fursec si biscuit. Dupa DEX, biscuitul este un produs alimentar bine deshidratat prin coacerea unui aluat de prajitura, taiat in diferite forme ; iar fursecul este o prajitura mica si uscata, facuta din diferite aluaturi fragede, avand forme variate . Adica, uscate sunt amandoua. Mici si crocante de asemenea. Ambele pot fi glazurate. Continutul este acelasi: zahar, oua, unt, faina plus arome. Sigur, daca bucatica aia mica, dulce si crocanta contine fructe sau chipsuri de ciocolata, e clar fursec. Dar exista si fursecuri simple. Ba, mai mult, exista si fursecuri de post :)Margarina se mixeaza cu zaharul tos si zaharul vanilinat pana cand se obtine o crema. Se adauga sucul de lamaie, apoi faina in ploaie cernuta cu paraful de copt si bicarbonatul. La sfarsit se framanta cu mana (eventual se mai adauga putina faina). Aluatul final trebuie sa fie legat si nelipicios. Eu l-am impartit in doua si am colorat (la alegerea copiilor) cu un strop de verde si respectiv unul de roz si am mai framantat sa omogenizez. Se infasoara in folie alimentara si se da la rece 30 minute.

Dupa 30 minute se porneste cuptorul si, pana cand se incinge, ne apucam sa facem fursecurile. Aluatul nu se mai framanta. Se intinde pe masa de lucru pudrata cu faina, intr-o foaie de 3-4 mm grosime. Se decupeaza nasturii cu cercul mai mare, apoi se traseaza marginea nasturilor, apasand usor cu cercul mai mic, numai pana la jumatatea grosimii aluatului. Gaurile nasturilor le-am facut cu un varf pentru decorat, dar se pot folosi si alte ustensile (paie pentru suc, scobitori).

Nastureii se asaza intr-o tava, pe hartie de copt, si se introduc in cuptor, la foc mediu, 10-15 minute (daca sunt mai subtiri se coc mai repede). Din compozitie mi-au iesit 3 tavi cu fursecuri (circa 80 bucati).