Am avut nevoie de un blat de tort colorat in roz puternic. Nu am nicio problema sa folosesc coloranti, pentru ca ii folosesc rar si in cantitati mici, am coloranti de calitate, foarte concentrati, sub forma de pudra si de gel, cumparati de la magazine specializate pentru produse de cofetarie; si care nu modifica absolut deloc nici gustul nici textura compozitiilor mele. De E-uri nici atata nu-mi fac griji, avand in vedere ca nu locuiesc la tara, nu am ferma si nici plantatie, tot ce consum sunt nevoita sa cumpar si stiu ca nimic nu e perfect natural, toate (inclusiv ouale si painea) contin E-uri. Dar de data aceasta m-am simtit bantuita de spirite savante si am vrut sa experimentez un blat de tort colorat natural. i, spre marea mea bucurie, a iesit fantastic :)Pornim cuptorul, ca sa se incinga. Pregatim o tava rotunda pe care o ungem cu unt/margarina si o tapetam cu hartie de copt. Faina o cernem cu praful de copt. Separam albusurile de galbenusuri. Dam lamaia pe razatoare si stoarcem sucul, pe care il strecuram de samburi. Murele (foto 1) le punem in blender si le facem piure, apoi le rasturnam intr-o cana. Visinele, la fel, le pasam in blender si le punem intr-o cana (foto 2). Nu amestecam murele cu visinele! Galbenusurile le mixam spuma cu 4 linguri de zahar si coaja de lamaie (foto 3). Adaugam din piureul de mure suficient cat sa inchida compozitia la culoare. Eu am crezut ca murele mi-o vor colora in roz, dar nu a fost asa; a trebuit sa adaug visine. Daca punem mai multe mure decat trebuie, blatul va iesi gri, in cel mai bun caz indigo; dar nu roz. Asadar, punem piure de mure, o lingura sau doua, pana cand compozitia se va inchide putin la culoare. Acum este momentul sa incorporam din piureul de visine (foto 4), tot cate putin, pana cand vom obtine o nuanta frumoasa de roz mai intens. Albusurile le batem cu un praf de sare pana cand se fac spuma, apoi incorporam restul de zahar (cele 8 linguri ramase) si sucul de lamaie, treptat, cate o lingura din fiecare, pana cand se formeaza o bezea tare (daca nu e tare bat, mai adaugam o lingura sau doua de zahar). In aceasta bezea adaugam cate putin din compozitia cu galbenusuri si fructe (foto 5), amestecand usor, cu o spatula, de jos in sus; alternand cu o lingura de faina (foto 6) si la fel amestecam usor, prin rasturnare. Mare atentie, sa nu se lase! Procedam astfel pana cand incorporam toata crema de galbenusuri (foto 7) si toata faina (foto 8). Daca cere compozitia, mai putem adauga 1-2 linguri de faina.
Aluatul pentru blatul de tort trebuie sa fie spumos, aerat si sa curga greu. Daca e prea subtire, blatul nu se va coace cum trebuie. Daca aluatul e prea dens, blatul nu va creste si va fi tare ca o talpa. Punem compozitia in tava (foto 9) si o introducem la cuptor, la foc moderat, timp de 40-45 minute (in functie de dimensiunile tavii). Verificam cu scobitoarea daca s-a copt (foto 10). Il lasam sa se raceasca in tava, in cuptor, cu usa intredeschisa. Am folosit o tava rotunda cu diametrul de 26 cm, iar blatul meu a avut inaltimea de 5,6 cm. Daca foloseam o tava cu diametrul de 20-22 cm, blatul ar fi crescut inalt de circa 8 cm. Dupa ce s-a racit, am taiat blatul in doua, pe orizontala. Nu va pot descrie ce aroma grozava are acest blat de tort:) Culoarea se vede in fotografii.
