Sarmale sunt bune . Dar nu preparate in acelasi fel . Pentru a evita monotonia schimbati,omiteti, adugati, unele ingrediente sau condimente .
Nu schimb prepararea la cuptor . Invariabil imi plac coapte .
Sunt mult mai gustoase decat fierte,, pana la loc comanda !!!Am asteptat cu nerabdare sa dea frunza de vita -de -vie, de loboda, de hrean ...
Puneti vasul roman sa stea in apa minim 30 minute .
Pregatirea frunzelor:Puneti la fiert 3 l apa cu sare si otet .
Opariti mai intai foarte usor frunzele de salata si loboda . Urmeaza oparirea frunzelor de vita . Scobiti cotorul de la varza pe care o introduceti in oala, se vor desprinde cu usurinta frunzele pe care le scoateti pe rand .
Curatati frunzele de varza de nervurile mai groase de pe mijloc [rupeti-le in doua daca sunt prea mari ]. Curatati restul frunzelor de codite .
Spalati si tocati ceapa .
Prajiti usor ceapa in 100 ml ulei . Prajiti usor si orezul amestecand .
Trageti de pe foc vasul adugati carnea tocata, sare, piper, boia, pasta de gogosari, pasta de rosii,cimbrul si mararul .
Gustati si mai condimentati daca este nevoie .
Impachetati sarmalutele . In fiecare frunza puneti cate o lingura de compozite de carne cu orez.
Stropiti cu putin ulei fundul vasului, puneti cateva fire de marar si cimbru verde . Asezati circular in straturi suprapuse, sarmalutele .
In mijloc asezati costita afumata spalata .
Tocati marunt inima ramasa de la varza si presarati pe deasupra sarmalelor . Nu uitati sa puneti din nou cateva ramurele de cimbru si marar verde .
Turnati deasupra bulionul,Stropiti cu restul de ulei .
Acoperiti etans gura vasului cu folie de aluminiu dublata pe interior cu o bucata de hartie de copt umezita,Puneti si capacul vasului .
Coaceti samalele la 220 grade cu capac timp de o ora .
Scoateti folia, hartia, capacul si lasati sarmalele inca 30 minute sa se rumeneasca.
Serviti sarmalele calde .
Au fost atat de bune incat nu am simtit nevoia sa le adugam smantana .
Le-am servit doar hrean razuit in otet. Pofta buna !!!Marimea unei foi pentru impachetat sarmaluta nu trebuie sa depaseasca o palma .[ Eu am palma mica]. Puteti folosi si frunze de spanac sau hrean . Otetul adugat in apa de oparire a frunzelor le face elastice si nu se vor rupe la impachetat . Vasul roman trebuie tinut in apa sa se,, hidrateze macar 30 minute inainte de introducerea in cuptor .
Astfel evitati spargerea lui . Puteti servi sarmalele cu ardei iute, hrean razuit in otet, smantana sau iaurt.
