Mixeaza intr-un bol ricotta/urda, impreuna cu zaharul si sarea, timp de 3 minute. Adauga ouale, unul cate unul, mixand dupa fiecare. Vei obtine un amestec cremos. Adauga faina amestecata cu amidonul si praful de copt . Omogenizeaza mixand totul la cea mai mica viteza a mixerului. Spre final adauga untul lasat la temperatura camerei, coaja si zeama de lamaie si de portocala. Mixeaza usor inca 2 minute. Pregateste o tava de chec tapetata cu hartie pentru copt, toarna amestecul, niveleaza si introdu tava in cuptorul preincalzit, la foc mic, pentru 40-50 minute, pana ce se rumeneste frumos. Lasa-l sa se raceasca complet si feliaza. Ca de obicei eu am sarit acest pas..:D, am mancat caldut. O bunatate!