Dupa vreo doua incercari esuate de Osso Buco, am urmarit pas cu pas reteta lui Tavi, ma rog cu mici modificari, dar pot spune ca in sfarsit mi-a reusit, asta si datorita lui Laurentiu-Ionel, alias aparatul Philips Multi Cooker, am redus si timpul de gatire de la 3 ore la cuptor, la 2 ore la cuc, fara caldura mare in bucatarie! Cum spune Tavi: Osso Buco Milanese este un fel de tocanita. Numele inseamna oase cu gaura sau oase gaurite. Poarta acesta denumire datorita osului de la rasolul de vitel, plin cu maduva, care dupa preparare ramane gol. Sursa de inspiratie aici: http://www.retete/retete/osso-buco-milanese-7583.htmlSe asezoneaza bucatile de carne cu sare si piper, pe ambele parti, apoi se dau prin faina, sa nu fie faina in exces, dupa care se aseaza pe o farfurie.

Aparatul Philips Multicooker se conecteaza la sursa de curent, se seteaza din meniu, programul FRY, timp de gatire 30 de minute, in vasul aparatului se pune untul si 2 linguri de ulei de masline, apoi apasa butonul START.

Feliile date prin faina se prajesc usor, pana devin aurii pe ambele parti, cca. 2-3 minute, apoi se scot intr-un vas si se tin la cald, pana se prajesc toate bucatile de carne.

Uleiul ramas se arunca, se curata vasul si se trece la etapa urmatoare. Se pun la prajit cubuletele de slanina si pastrama ( in reteta initiala se folosea bacon-ul, eu am adaptat cu ce am avut prin frigider :D), in putin ulei si unt, dupa ce s-au rumenit se adauga ceapa,usturoiul, morcovii si telina curatate si tocate cubulete, lasandu-se la rumenit cca. 2-3 minute. Apoi se adauga vinul, otetul balsamic, carnea si supa, lasandu-se la gatit, de data aceasta la programul STEW pentr 60 de minute. Dupa cele 60 de minute se adauga rosiil, foia de dafin si mirodeniile, lasandu-se la gatit inca 60 de minute, la acelasi program.

Gremolata se prepara astfel. Coaja rasa de portocala si lamaie, se amesteca cu usturoiul pisat si zeama de lamaie. Osos Buco milaneze se serveste fierbinte, peste carne punandu-se o lingura de gremolata, alaturi de garniture preferata: orez,cartofi, natur, piure, paste sau chiar mamaliguta. Spor si pofta buna!