Varza se toaca fideluta si se freaca cu putina sare. Cartofii se curata de coaja, se spala si se pun la fiert in apa rece cu un praf de sare. Se fierb 15 minute, se incearca cu o furculita daca au fiert, se scurg de apa si se paseaza. Morcovul se curata si se da pe razatoarea mica. Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste in 2 linguri ulei. Dupa ce s-au mai racit cartofii, se amesteca cu varza tocata, morcovul, ceapa calita, mararul tocat marunt si pesmet. Se condimenteaza cu sare si piper. Se fac chiftelute, se dau prin putina faina si se prajesc in ulei incins. Atentie - daca focul nu este mare si uleiul incins, chiftelutele se desfac. Se prajesc bine pe ambele parti, se scot pe un prosop de hartie sa eliminam uleiul in exces. Se servesc ca atare sau daca preferati un sos il recomand pe acesta. 1 ceapa mica, 1-2 linguri ulei, 100 ml apa, 200 ml suc de rosii, 2-3 linguri bulion de ardei, 1 lingurita busuioc/ marar uscat.
Calim ceapa in 1-2 linguri ulei, adaugam apa si lasam sa fiarba 10 minute. Adaugam sosul de rosii, bulionul de ardei si busuiocul, apoi mai fierbem 5 minute. Condimentam cu sare si piper.
Pofta buna!
