Se spala bine pestele dupa ce s-a eviscerat.
Se incinge cuptorul la 220 grade C.
Fiecare peste se umple cu felii de lamaie si fire proaspete de marar verde - am mentionat 2-4 in functie de marimea lor.
Intr-o forma termorezistenta punem sare cat sa stea pestele deasupra - asta in cazul in care folositi un vas mai mare. Eu am preferat sa folosesc un vas in care sa nu intre foarte multa sare.
Sarea trebuie sa fie groasa de minim 1 cm.
Aranjam pestele si acoperim cu sare.
Stropim cu 200 ml vin alb si dam la cuptor pentru aprox o ora sau pana se rumeneste bine sarea.
Eu am ales varianta in care se pune vin, dar se puteau folosi albusuri de ou batute (vreo 3-4) si amestecate cu sare.
Sincer cam de la jumatatea timpului ma tot uitam in cuptor sa vad daca este vreun semn de rumenire. Se scoate din cuptor, se lasa sa se odihneasca minim 5 minute.
Apoi folosind un ciocan sau un batator de snitele spargem usor sarea.
Eu am avut un soc, am crezut ca s-a terminat pestele meu, ca nu mai am cum sa-l scot din acea sare.
Dar cu un pic de rabdare, am reusit sa scot pestele.
Se pune pe un platou, ornat cu salata verde si felii de lamaie.
Pentru ca eu eram innebunita sa pap atat pielita cat si capul, am fost suparata la inceput, dar cand am gustat din file, am ramas fara grai.
Am fost uimita cat de bun a fost.
File-ul se stropeste cu zeama de lamaie.
Atentie mare la curatare, pentru ca daca se atinge file-ul de sare, o sa aveti nevoie de ceva vin alb sa va stingeti setea. Pofta buna!PS: Este un pic de munca, dar merita facut macar o data pe luna :)
