Nu-mi place sa prepar sarmale de sarbatori . In anul in care m-am instrainat de Cluj, de dor am fost in vizita la 4 matusi si doua verisoare . Ce credeti cu ce insistau sa ma serveasca, bineinteles cu sarmale . Partea buna- am aflat cine le face mai bine . Bunica mea facea cele mai senzationale sarmale usor picante cu proportia carne / orez potrivita si copte la cuptor, usor uscate deasupra . Asa ca eu prepar sarmale cam la 2-3 sapatamani dupa Anul Nou Imi plac sarmalele coapte in oala de lut dar de data aceasta din motive de ...lipsa de timp le-am preparat la tava .
Dispuse intr-un singur rand au iesit asa cum imi plac mie : frumos rumenite in mod egal .
Frunzele se curata de nervuri . Se desareaza daca este nevoie .
Ceapa si prazul se curata, se toaca marunt si se prajesc in 50 ml ulei .
Adugati slaninuta taiata cuburi si lasati sa se prajeasca .
In continuare se pune orezul, se amesteca si se prajeste 2-3 minute pana devine sticlos .
Sarati .
Urmeaza in amestec culoarea rosie : pasta de ardei, de rosii, pasta iute, boiaua si condimentele uscate : busuioc+ cimbru .
Trageti tigaia de pe foc si amestecati compozitia cu carnea tocata .
Se ia cate o foaie de varza acra, se pune cate o lingura de compozitie de carne si se ruleaza .
O tava se stropeste cu restul uleiului, se aseaza in ea sarmalele intercalate de catre feliute de muschiulet afumat .
Deasupra puteti toca fideluta frunze de varza nefolosite .
Se pune apa in tava pana la nivelul de sus al sarmalelor .
Se toarna deasupra bulionul si se da la cuptor o ora .
In prima parte a coacerii folositi o alta tava drept capac sau infoliati in folie de aluminiu ..n a doua parte scoteti folia/ capacul si lasati sarmalele sa se rumeneasca .
Serviti sarmalele presarate cu cimbru verde ,insotite de smantana, iaurt sau hrean in otet .
Pentru ca sarmalele sa va iasa gustoase respectati formula 1 parte orez + 3 parti carne .
