Un adevarat deliciu!Iepurele se portioneaza, dupa ce a fost spalat in prealabil, ca sa se scape de urmele de puf. Bucatile se aseaza intr-un vas pentru marinat, apoi se ung cu ulei de masline, se asezoneaza de sare, piper si salvie, se acopera si se lasa cateva ore la rece, cel mai bine de seara pana dimineata. A doua zi vasul de lut se pune la inmuiat in chiuveta plina cu apa rece, atentie daca treceti peste acest pas, s-ar putea ca vasul vostru sa crape in timpul coacerii. Se scot bucatile de iepure de la marinat se curata de excesul de ulei, se aseaza cat mai artistic in vas, apoi se adauga ceapa, apio (tije de telina), ardeii, slanina si cateii de usturoi, toate tocate marunt. Se asezoneaza cu un pic de ulei daca mai este necesar, se acopera si se da la copt in cuptorul rece, cca. 60 de minute la 200 grade.
Dupa cele 60 de minute, se scoate vasul din cuptor, se adauga rosiile decojite si ciupercile, se intorc bucatile de iepure ca sa se rumeneasca si pe cealalta parte, apoi se da din nou la copt ptr cca. 20 de minute, tot acoperit. Dupa cele 20 de minute se scoate capaucl si se mai lasa cca. 10 minute pana prind o crusta frumoasa. Se servesc alaturi de piure, cartofi natur sau de ce nu galuste de cartofi, cu legumele coapte din vas. Spor si pofta buna!
