Cartofii se spala bine si se pun la fiert in coaja. Se lasa 15-20 minute. Sunt gata cand intra furculita cu usurinta in ei. Se curata de coaja si se paseaza. Leurda se spala bine, se toaca marunt si se amesteca cu cartofii pasati. Adaugam si o legatura de ceapa verde tocata marunt si 1 lingura ulei. Condimentam cu sare si piper proaspat macinat. Amestecam bine. Cu mana umeda formam chiftelute pe care le tavalim prin faina si le aranjam intr-o tava unsa cu ulei. Stropim chiftelutele cu ulei si le dam la cuptor - incins in prealabil la 220 grade C pentru 30-40 minute. La jumatatea timpului se intorc.
Se pot servi ca atare ca aperitiv. Sau ca fel principal cu un sos de rosii cu leurda si garnitura de broccoli.
Pentru sos de rosii cu leurda: Calim 1 ceapa tocata marunt. Adaugam 1 jumatate ardei gras rosu taiat cubulete cat mai mici si 250 ml apa. Aducem la fierbere si lasam la foc mic pentru 5 minute. Adaugam 500 ml suc de rosii si mai lasam alte 5 minute.
Adaugam 1 legatura leurda tocata si condimentam cu sare si piper. Broccoli se desface buchetele si se pune la fiert cand apa clocoteste pentru max. 3 minute. Se scoate in apa rece pentru a-si pastra culoarea.
