Recunosc! Deserturile cu ciocolata sunt preferatele mele, dar nu pot sa nu ma bucur si de cele cu fructe mai ales cand si cei din jurul meu le adora. De data aceasta simteam si eu nevoia unui desert mai acrisor dar in acelasi timp fin si cu o textura de norisor. :) Coacazele sunt o minune de la natura, drept urmare, prajitura aceasta este o minune de la mine. :)Blatul este cel obisnuit. Dupa ce separam ouale, batem albusurile spuma tare. Nu uitam sa adaugam praful de sare. Cand bezeaua este tare adaugam alternativ galbenusurile, uleiul si apa minerala. Cernem, treptat, faina si o incorporam cu o spatula.
Pana cand cuptorul se-ncinge, tapetam tava ( 35x25 cm ) cu hartie de copt si rasturnam compozitia pentru blat in tava. In functie de cuptor, vom coace blatul timp de 15-20 de minute la 175 de grade. Facem testul cu scobitoarea.
Pentru a pregati mousse-ul, vom incepe prin a fierbe coacazele impreuna cu zaharul pana cand acesta se va topi + 10 minute.
Vom obtine o compozitie asemanatoare dulcetii, pe care o vom lasa sa se raceasca bine ( este important sa nu fie calda, altfel vom compromite mousse-ul ).
Pana cand aceasta se raceste, pregatim frisca pe care o mixam foarte bine ( cand incepe sa se separe oprim mixerul si punem frisca de-o parte ).
Ne-ntoarcem la sosul de coacaze si adaugam continutul pastaii de vanilie, apoi, dupa ce ne-am asigurat ca s-a racit suficient, il turnam peste frisca si mixam la viteza mica spre medie pana cand se incorporeaza.
Insiropam blatul cu siropul pregatit din ingredientele de mai sus ( se fierb toate, impreuna, doua minute ).
Intindem mousse-ul de coacaze peste blatul insiropat si dam la la rece pana cand pregatim ganache-ul.
Punem ciocolata impreuna cu smantana pentru gatit pe foc mic. Amestecam continuu. Adaugam untul si continuam sa amestecam pana cand ciocolata se va topi complet. Vom obtine un ganache lucios si fin pe care il vom turna cald peste mousse-ul de coacaze.
Dam prajitura la rece pentru cel putin o ora. Cel mai usor se taie cu un cutit cu lama subtire pe care o trecem sub un jet de apa.
Pofta buna!
