O supa crema potrivita pentru perioada pastelui, dar si pentru copii.
Se curata ceapa, cartofii, morcovul si patrunjelul, se spala, se taie bucati mari si se pun la fiert in apa rece. Apa trebuie sa depaseasca legumele cu 2-3 cm. Se desface broccoli in buchetele. Se foloseste si tulpina, se curata si se taie bucati mari.
Dupa 15 minute de fiert legumele, adaugam broccoli. Daca este nevoie se adauga apa clocotita, tot asa sa depaseasca legumele cu 2-3 cm. Se mai fierb 5 minute.
Inainte de a pasa legumele, se pot opri cateva buchetele de broccoli pentru a orna supa. Se paseaza legumele, se adauga din zeama in care au fiert pentru a ajunge la consistenta dorita. Se adauga uleiul de masline si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
Se serveste cu crutoane.
Pofta buna!
