Au tot vorbit la TV zilele astea de scrumbia minunata de la Dunare, ii spuneam lui Gabi, ca peste din asta inca n-am mancat, am tot cerut cand am fost la mare, chipurile il aveau in meniu, dar nu pentru perioada de vara ( Asa ca Gabi, adica TataZmeu s-a dus la pescuit si m-a linistit. L-am curatat, l-am dat cu sare, i-am bagat in burta rozmarin si lamaie asa am vazut la Motan, iar acum asteapta cuminte gratarul. Azi i-a venit sorocul;) Tare bun, desi are multe oase, daca e gatit bine nu se mai simt. Alaturi am preparat repejor o mamaliguta si o zeama de saramura, si asta e premiera:d Una peste alta totul a fost minunat. Va aduc reteta de incepator in ale saramurii de peste;) Pentru saramura m-am inspirat de la Ina si MVMih :D ;) Multumesc! :-*Pestele se curata de solzi si intestine, se sareaza pe interior si exterior, apoi se pune cate o crenguta de rozmarin in burta pestelui, si se lasa la rece, in frigider, acoperit intr-un vas pana a doua zi, sau minim 3 ore.
Pesetele se curata de sarea in exces, apoi se cresteaza pe toata suprafata lui, asta ca sa se prajeasca si oasele bine :d, se coace pe gratar. Intre timp se prepara saramura. Legumele se curata se toaca marunt, ideal ar fi fost sa fie gatite pe gratar, dar n-am avut loc, asa ca le-am copt in DryCooker;) Dupa ce s-au rumenit legumele, se transfera intr-un vas, se adauga apa, cca. 1000 ml., se asezoneaza de sare piper si foaie de dafin, se lasa la clocotit cca. 5 minute, dupa primul clocot, apoi se adauga verdeturile tocate marunt si se opreste focul. Se lasa acoperit pana ce se serveste langa peste si un pui de mamaliga. Spor si succes!
