De mult timp am aceasta paine in proiect . Am prins ideea dintr-o emisiune TV numita,, Arta si gastronomie . Realizatorul s-a dus la un brutar sa-i reconstituie o reteta dupa un tablou olandez din secolul XVI .
Am sa mai prepar aceasta paine dar respectand pasul de a face dospeala inainte . Ma asteptam la o paine mai plina, mai rustica dar cred ca am exagerat cu drojdia, am uitat si de rolul berii care contine drojdii . Painea mea bruna este foarte pufoasa si bine crescuta, atat de buna incat o poti servi in loc de gustare / prajitura :DAm pus faina intr-un vas incapator . Am amestecat drojdiile cu putina apa calduta, miere si putina faina . Am facut o adancitura in mijlocul fainii si am pus amestecul cu drojdie . Am lasat 10 minute pana acesta a inceput sa lucreze bine . Am framantat bine adugand berea si apa in mijloc si aducand faina de pe margini pentru amestecare . Am lasat aluatul sa dospeasca in apropierea aragazului unde gateam . In mai putin de o ora si-a dublat volumul . Am framantat din nou aluatul . Jumatate l-am pregatit chifle [ le-am format cu mainile unse cu ulei . Jumatate am facut doua paini frumoase la tava . Tavile le-am tapetat cu hartie de copt pulverizata cu putin ulei . Am presarat deasupra putina faina integrala care a format o cojita crocanta delicioasa . Am copt in medie 30 minute- chiflele [ asta in functie de cum va coace cuptorul ] si 40 minute painea .
Faina si lichidul pentru framantare sa fie caldute, din timp aduse in bucarie, astfel painea va dospi mai rapid . Daca doriti o paine mai vartoasa reduceti cantitatea de drojdie si putin din lichid .
