Cuvantul romanesc sarma este probabil un imprumut din limba turca (sarmak), unde are sensul a infasura, a inveli .
ODA SARMALEI DE PASTOREL TEODOREANU Cum s-ar defini sarmaua?Vis inaripat al verzei ce-l avu cat a duratsomnul lung metamorfozic in butoiul de murat...
Potpuriu de porc si vaca, simfonia tocaturii,imn de lauda mancarii, inaltat in cerul gurii.
O cocheta care-si scalda trupu-n sos si in smantanasi se-nfasoara in varza ca in valuri de cadana.
O abila diplomata ce-a-ncheiat o stransa ligac-o bardaca de vin rosu si-un ceaun de mamaliga.
Oponenta din principiu si un strasnic adversarpentru tot ce e dieta sau regim alimentar.
Un buchet de mirodenii, o frivola parfumatace te-mbie cu mirosuri de slanina afumata.
Locatara principala tine-n spatiu tolerate,perle de piper picante, boabe de orez umflate.
O prozaicannascuta, cum s-o prinzi in prozodieca de cand e lumea, porcul n-a citit o poezie.
Un aducator de sete, de bei vinul cu ocaua.
Iata-n cateva cuvinte, cum s-ar defini .. sarmaua !!!Curatam si taiem ceapa marunt.
Calim ceapa in uleiul de masline, adaugam orezul si-l calim pana devine translucid.
Adaugam 10 cl de apa fiarta si lasam pe foc pana cand apa se evapora.
Intr-un castron mai mare se pune carnea, se adauga orezul racit, patrunjelul tocat, pasta de rosii, sare si piper.
Se amesteca bine. Verificati daca mai trebuie sare sau piper.
Spalam bine cu apa rece foile de vita.
Incepem sa facem sarmalele.
Cans le-am terminat le acoperim cu apa si cu foile de vita ramase. Punem cimbrul si dafinul.
Le putem fierbe la oala minune (30 minute ) sau la foc mediu in jur de 1 ora.
Eu le pun la cuptor - 1h -1h10 minute la 200 C.
Verificam apa si ajutam daca este nevoie. Servim cu mamaliguta calda si smantana. Pofta Buna!!!!! o alta varianta - de post cu quinoaputeti congela o parte din sarmalute
