Astazi va prezint o reteta in care vedeta este pestele, mai bine zis pastravul! E o reteta perfecta pentru vara, pentru perioadele de post cu dezlegare la peste, pentru cei care tin diete, dar si pentru copii mofturosi si persoane dornice de alt fel de retete cu peste!Aceasta reteta am mancat-o pentru prima data acum cativa ani, pregatita de fratii mei (stabiliti in strainatate) si de atunci am ramas indragostita de aroma exotica pe care o are! Nu ramane decat sa va convingeti!Se spala pestele, se curata si se lasa la scurs (pe cuburi de gheata) sau se sterg cu prosoape absorbante de bucatarie. Dupa aceasta operatiune se unge cu ulei, se sareaza si se pipereaza (exterior si interior). Pestii se umplu cu caperele (scurse bine de zeama), cateva fire de rozmarin si infasuram fiecare peste in hartie de copt. Ii asezam in tava si ii dam la cuptor (preincalzit in prealabil), la foc potrivit, intorcandu-i pe ambele parti, la intervale de timp egale. Un pastrav de 300 de gr. se coace maxim 15 de minute la 180 grade C. Prepararea sosului: intr-un vas mic de portelan se amesteca uleiul cu sucul de lamaie pana se obtine o emulsie omogena; se adauga sare, piper, usturoiul tocat (sau zdrobit) si patrunjelul verde tocat. Se garniseste cu diferite legume sotate (eu am optat pentru cartofi natur) si felii de lamaie. Tot ce pot sa va spun despre aceasta reteta este ca, desi e simpla, este nutritiva atat din punct de vedere cantitativ, cat si calitativ.
Daca folositi capere conservate in saramura, le lasati la inmuiat in apa pentru a indeparta excesul de sare. Eu am folosit din cele in otet si au fost perfecte! Se poate gati si la gratar.
