Legenda spune ca mititeii au fost inventati in secolul 19 intr-o seara la hanul La Iordachi din Bucuresti, binecunoscut pentru carnatii sai, cand bucataria a ramas fara invelisuri.http://leblogdecata.blogspot.fr/2015/06/mititei-mici-de-casa.htmlPunem carnurile tocate cu lingurita de paprika in bolul robotului.
Framantam timp de 5 minute cu carligul pentru framantat.
Adaugam bicarbonatul, cimbrul, usturoiul pisat, sarea si piperul. Framantam cu robotul aproximativ 5 minute. Oprim din cand in cand si aducem carnea de pe margini spre mijloc.
Adaugam apa calduta treptat si continuam sa framantam cu ajutorul robotului- viteza medie. Cand am terminat apa ridicam un pic viteza si continuam sa framantam cam 10 minute. Verificati daca mai trebuie sare.
O presam apoi bine cu mana pentru a scoate golurile de aer.
Acoperim si dam la rece pentru 2-3 ore.
Incepem sa formam micii cu mana data prin apa rece (puteti congela o parte). Incingem bine gratarul.
Puneti micii si lasati sa se rumeneasca. Ii intoarcem pe fiecare parte. Micii trebuie sa fie bine rumeniti la exterior si suculenti la interior.
Serviti-i calzi cu cartofi prajiti si mustar.
Un deliciu............o salata alaturi este de asemenea binevenita...
Pofta Buna !!!!!!!Carnea (de preferinta pulpa) trebuie sa fie proaspat tocata in casa sau cumparata proaspat tocata de la macelar. trebuie sa fie bine rumeniti la exterior si suculenti la interior puteti congela o parte din ei
