Canel sde Bordeaux este denumirea corecta a acestor specialitati frantuzesti de prin secolul al XVII-lea.
Se spune ca numele acestei delicatese vine de la formele cilindrice cu striatii (cannel s) in care se coc prajiturelele.
O alta ipoteza este ca: Calugaritele dintr-o manastire din Bordeaux, apartinand Ordinului Bunei Vestiri, au inceput sa coaca niste preparate micute din aluat, folosind galbenusurile donate de viticultorii locali care clarifiau vinurile cu albusuri de ou. Altii spun c-ar fi de fapt urmasul unei prajituri (canole) care se facea in Bordeaux in vremuri vechi. Astazi, popularitatea micutelor canel s a atins un nivel mondial, sunt iubite si savurate; incanta si intriga deopotriva, pentru ca sunt rumene, crocante, caramelizate la exterior si moi, suculente in interior; dar si pentru ca prepararea lor e aproape la fel de complicata ca a pretentiosilor macarons.(surse: wikipedia si simonacallas.com)Intr-un bol, bateti ouale.
Pastaia de vanilie o taiati pe lungime si o curatati bine de seminte.
Se pune la fiert laptele cu pastaia de vanilie taiata, semintele de vanilie, esenta de vanilie si untul. Asigurati-va ca untul este topit. Se toarna laptele fierbinte peste oua amestecand in continuu.
Lasam sa se raceasca.
Intr-un castron, amestecati faina, migdalele macinate si zaharul.
Se adauga treptat laptele racit (fara pastaia de vanilie). Se amesteca bine.
Punem sa se odihneasca 24 de ore la frigider.
Incalziti cuptorul la 240 C. Ungeti formele ondulate cu unt.
Am pus fructe de padure in cateva din forme- fructele se vor ridica si vor ramane la suprafata.
Scoateti compozitia din frigier, amestecati-o bine.
Se toarna in forme, se vor umple numai pe trei sferturi.
Dam la cuptor. Dupa 10 minute, schimbam temperatura la 190 C si se vor coace inca 40 minute urmarindu-le din cand in cand.
Lasam sa se raceasca un pic si le scoatem din forma cand sunt inca calde.
Aceste prajituri mici si minunate pot fi savurate in principiu cu o cafea.
In mod traditional sunt gatite in forme mici de cupru sau mai recent din silicon.
Am facut o parte si-n forme de muffins .... lasam inca 15 minute la cuptor, sunt la fel de bune, mai putin aspectoase dar se demuleaza mai usor hi hi.
Pofta Buna !!!puteti pune cantitatile pe jumatate
