Pentru ca nu v-am adus inca nicio reteta de muraturi, m-am gandit ca in aceasta toamna sa vin si eu cu cateva preparate pentru la iarna . Gogosarii murati sunt printre preferatii mei, insa, cred ca cei mai gustosi sunt cei conservati intregi. Semintele si cotorul acestora le da un gust aparte.
Am pus la fiert apa si otetul intr-o oala. Cand a inceput sa dea in clocot am redus focul, am adaugat condimentele, sarea, mierea si zaharul. Am amestecat pana cand zaharul s-a topit, apoi am dat oala de-o parte. Am pregatit borcane de 720 ml pe care le-am spalat foarte bine si le-am sterilizat. De asemenea am pregatit o alta oala cu apa clocotita in care am oparit gogosarii. Am spalat gogosarii sub jet de apa rece. Pentru ca i-am cules dupa ploaie si erau usor murdari cu pamantu i-am curatat cu o perie de dinti ( am ales aceasta perie pentru ca patrunde foarte usor in cutele gogosarului ) pentru a fi sigura ca nu raman impuritati sub marginile cotorului. Am taiat codita cotorului pentru a economisi spatiu in borcane si am crestat in 4 gogosarii pentru a verifica daca sunt curati si nu au paraziti. Daca sunt stricati in interior si-i puneti astfel la murat nu doar ca nu-i veti putea consuma, dar veti pierde intreg continutul din borcan pentru ca acesta se va altera. Am oparit gogosarii crestati apoi i-am scos intr-un vas incapator pentru a se raci usor. I-am asezat in borcane impreuna cu ardeiul iute si tijele de hrean ( mie mi-au intrat cate 3 gogosari intr-un borcan, insa daca aveti borcane mai mari le puteti folosi cu incredere; eu nu am avut. :) ) Am adaugat amestecul fierbinte in borcane cat sa acopere gogosarii. Am infiletat bine capacul si am infofolit borcanele cu prosoape de bucatarie. Urmatoarea zi le-am depozitat in camara la loc intunecos. Se pot consuma dupa aproximativ doua, trei saptamani. Dupa aceeasi reteta am pus si ardeii iuti, doar ca in cazul acestora, am lasat apa cu otet si condimente sa se raceasca complet. Stau foarte bine si raman tari, crocanti.
Este indicat sa aveti mai multi gogosari la indemana pentru a compensa eventualele pierderi in momentul in care-i crestati si ii verificati. Puteti folosi betisoare de la inghetata pe bat pentru a impiedica gogosarii sa se ridice in borcan.
