Va aduc o reteta cu traditie, din zona Transilvaniei, Hetiur de Sighisoara. Este o placinta pe care o savuram foarte des la bunica, ehhee ce vremuri, ce viata fara grijiau ramas doar amintirile, reteta si aroma unica a placintei. Din povestirile bunicii, am inteles ca aceasta placinta se facea in zile de sarbatoare, la vatra, in tavi imense. Nici nu ma mir, erau multe guri de hranit, bunici, parinti, copii, rude si vecini. Se adunau toti, cu bucurie, cu veselie, la o vorba, doua, la gura sobei. Savurau o felie de placinta cu prune si smantana, un paharel de palinca si apoi mergeaua la odihna. Frumos, pe mine si acum ma emotioneaza amintirile din copilarie.
Va recomand reteta de placinta crocanta cu prune si scortisoare, sper sa fie pe gustul vostru.
In lipsa prunelor proaspete putem folosi prune din compot.
Amestecam drojdia cu o lingurita de zahar, una de faina si putin lapte caldut si timp de 10 minute il lasam la crescut . Adaugam maiaua crescuta peste faina, cele doua galbenusuri, putina sare, untul topit si laptele caldut. Framantam aluatul cateva minute. Daca aluatul e prea tare, rigid, se poate adauga lapte caldut. Lasam aluatul la dospit pentru 20-25 minute.
Spalam prunele, stergem de apa si le taiem in doua, scoatem samburii.
Intindem aluatul cu sucitorul, pudram cu foarte putina faina plansa de lucru. Punem aluatul intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt.
Presaram peste aluat putin pesmet. Asezam jumatatile de prune, cu interiorul in jos.
Presaram deasupra 2 linguri de zahar sau mai mult, si 2 linguri de scortisoara. Punem tava in cuptorul preincalzit pentru 10 minute.
Amestecam smantana cu un galbenus de ou, o lingura de scortisoara si 2 linguri de zahar.
Distribuim uniform crema de smantana deasupra placintei si-l dam la cuptor pentru inca 35-40 de minute, pana cand crema incepe sa se intareasca putin.
Atentie la intensitatea focului, caldura trebuie sa vina mai mult de deasupra placintei pentru a coace crema de smantana si de a nu arde partea de jos.
Placinta se taie abia cand s-a racit.
