Punem o oala cu apa la fiert . Cand apa a inceput sa fiarba punem sare si pastele . Le fierbem amestecand pentru a evita ca pastele sa se lipeasca . Vinetele le spalam, indepartam extremitatile si le taiem cuburi mici . Le presaram cu sare si lasam la scurs intr-o sita .
Punem o tigaie cu ulei de masline . Calim usturoiul impreuna cu vinetele iar dupa cateva minute adaugam sucul de rosii si busuiocul . Dam la foc mic si lasam sa scada sucul pana la consistenta dorita . Potrivim de sare si piper . Cand sosul este gata, indepartam usturoiul . Cand pastele au fiert, le scurgem de paste si le adaugam in tigaia cu vinete in sos . Amestecam totul bine . Servim pastele presarate cu cuburi mici de mozzarella si ardei iute pentru un plus de picant . Pofta buna !
