Cateodata ti se face dor de gustul copilariei. Iar acel gust al copilariei are mult de-a face cu aromele dulci de prin bucatariile mamei, ale matusilor, bunicilor, ori cu coclaurile pe care le-ai luat la pas - de le-ai luat, haladuind, mica salbaticiune prin sufletele si casele oamenilor mari ori simpli, dar oameni toti.
Mie prajitura malai imi aminteste de bunici - niciodata de sange - cu maini noduroase, de uriasi, de gustul laptelui proaspat muls, caldut, de miros si gust de miere cu iz de flori salbatice, de libertatea de a fi a copilariei.
Am refacut prajitura asta pentru a ma bucura de senzatiile pe care mi le aduce. I-a lipsit doar malaiul tors mare la moara, caci pe-aici faina de malai e chiar faina, macinata marunt intocmai ca faina alba pentru paine, lucru care schimba mult densitatea si consistenta prajiturii. As indrazni sa spun ca ii schimba chiar si gustul putin. Insa una peste alta, prajitura ramane o bucurie.
Mai multe pe: http://klausburger.blogspot.de/2015/11/prajitura-de-malai-facuta-la-masina-de.htmlPune uleiul sau untul topit si laptele in cuva masinii de paine si adauga ouale batute usor in prealabil; adauga zaharul, zaharul vanilat, faina de malai, faina alba si praful de copt; programeaza masina la modul Prajitura (eu l-am pus pe mod Rapid) si cand aproape a terminat de amestecat ingredientele, adauga fructele confiate, nucile, migdalele sau alunele tocate marunt; La finalul coacerii, scoate prajitura din cuva si acoper-o cu un servet de bucatarie curat si uscat, si las-o la temperatura camerei pana se racoreste putin.
Daca o faci cu malai romanesc, macinat mai mare, fie si grisat, pune doar 200 de grame de faina de malai pentru ca absoarbe mai multa umiditate din prajitura si iti va iesi o coca prea aspra.
