O alta prajitura minunata din caietul de retete al mamei, prajitura cu foi fragede, umpluta cu orice crema doriti. Tot am fugit de coptul foilor pe dosul tavii, dar acum numai mi se mai pare asa de complicat, asta daca respecti toti pasii indicati in retete. De data asta am ales crema de lamaie, ca sa ne mai racorim. Probabil veti spune, prajitura se numsete Alba ca Zapada sau Lamaita, daaaa, dar daca asa am gasit-o in caietul de retete, i-am pastrat denumirea. Mos Craciun si omuletii de zapada, au fost tare multumiti, mai ales ca am folosit produse Dr. Oetker. ;)Se amesteca untul cu zaharul, zaharul vanilinat si sarea pana ce se omogenizeaza. Laptele se incalzeste un pic, apoi se adauga amoniacul, atentie daca e prea cald s-ar putea umfla, din acest motiv recomand folosirea unei cani mai mari, dupa ce s-a dizolvat se adauga peste amestecul din unt si zahar, omogenizandu-se usor. Se adauga faina, in ploaie si se framanta aluatul obtinut, pana se inglobeaza toate ingredientel si se obtine un aluat elastic, bun de intins. Se imparte in trei si se intind foi, ce se vor coace pe fundul tavii, sau daca aveti o tava speciala si mai bine. Foile se pun la copt in cuptorul preincins la 180 grade, cca. 10 minute, apoi se scot de pe tava si se lasa la racit pe un blat din lemn. Foile se pot umple a doua, chiar si a treia zi, atentie sa fie acoperite cu un servet de bucatarie, pana la folosire. Pentru crema se pune laptele la fiert cu zaharul si amidonul, intr-un vas special pentru budinca, adica un vas cu peretii dubli, intre care intra apa, mai bine zis clasica oala de fiert lapte. Dupa ce s-a obtinut o budinca mai groasa, se adauga zeama de lamaie si coaja rasa, lasandu-se la racorit. Dupa ce s-a racit crema de lapte se adauga, untul moale si se amesteca energic, pana obtinem o crema fina. Cu aceasta crema se umplu foile, apoi, prajitura se inveleste in folie alimentara si se lasa la rece pana a doua zi, cu o greutate, deasupra repartizata in mod egal. Adica o tava, cam de aceeasi dimensiune ca a foilor se punpe toata suprafata sa eventual pungi cu orez, faina sau alta greutate. Prajitura se taie cel mai bine a doua zi cu un cutit subtire si bine ascutit, apoi se pudreaza cu zahar praf. Pofta mare si spor la treaba.

Cu cat sta mai multe zile le rece, cu atat devine mai frageda, deci sa luati o marja de macar trei zile inainte de a o servi musafirilor.