Va propun o reteta clasica de galette des rois cu crema frangipane.
Crema frangipane este un amestec de crema de vanilie si de crema de migdale.
Pe 6 ianuarie sarbatorim Boboteaza sau Epifania.
Sarbatoarea Bobotezei este cunoscuta atat in Biserica Ortodoxa, cat si in Biserica Romano-Catolica.
Ortodocsii praznuiesc botezul Mantuitorului in apele Iordanului de catre Sfantul Ioan Botezatorul.
Cand Mantuitorul a aparut pe malul Iordanului, Sfantul Ioan Botezatorul, luminat de Duhul Sfant, l-a recunoscut si l-a aratat multimilor. Momentul in care Mantuitorul Iisus Hristos a primit botezul este consemnat de toti cei patru evanghelisti.
Catolicii celebreaza pe 6 ianuarie Epifania, care simbolizeaza anuntarea nasterii lui Hristos regilor magi, care au venit sa-l vada pe pruncul abia nascut, aducandu-i daruri, aur, smirna si tamaie.
In Franta, cu aceasta ocazie se serveste un fel de placinta numita la galette des rois, care pe vremuri era impartita in tot atatea felii cati comeseni erau, plus una. Felia suplimentara, denumita a Bunului Dumnezeu sau a Fecioarei, era oferita primului sarac care aparea in fata familiei.
Un obicei actual consta in ascunderea unei figurine, reprezentand un rege mag, in interiorul placintei, iar cel dintre meseni care va descoperi figurina in portia sa va fi regele zilei.
In Belgia si in Olanda exista, de asemenea, traditia prepararii unui desert cu crema de migdale, similar celui pregatit in Franta. Cel mai tanar dintre membrii familiei se ascunde sub masa pentru a alege feliile pentru fiecare, iar cel desemnat regele zilei isi alege o regina. In timpul acestei zile, copiii strabat strazile intonand cantecul stelei si intra in case pentru a primi mandarine si bomboane, traditie pe cale de disparitie in Belgia, dar pastrata inca in regiunile de provincie flamande.
In Spania sau in unele regiuni din Italia, copiii asteapta cadouri de la regii magi pe 6 ianuarie, zi dedicata petrecerii.(sursa: http://protv.md/)Incepem cu crema de vanilie:Se pune la-ncalzit laptele cu 15 g de zahar si vanilia.
Frecam galbenusul de ou cu restul de zahar, adaugam amidonul si amestecam bine.
Se toarna deasupra laptele fierbinte, amestecand bine cu un tel.
Se pune la foc mic amestecand mereu ca sa nu se prinda de fund, pana cand crema se ingroasa.
Luati de pe foc si lasati sa se raceasca- amestecati din cand in cand.
Intre timp frecati untul cu zaharul, adaugati treptat ouale si pudra de migdale. Adaugati crema de vanilie racita si amestecati. Lasati la rece 30 de minute.
Asezam un disc de aluat de foietaj intr-o tava, pe hartie de copt. Punem crema frangipane in mijloc lasand marginile libere.
Cu un penson ungem marginile cu ou batut sau cu apa .
Ascundem figurina si acoperim cu cea de-a doua foaie. Sudam marginile.
Ungem foaia de deasupra cu galbenusul batut si amestecat cu 1 lingura de lapte rece.
Putem apasa maginile cu o furculita ca sa se lipeasca bine si trasa linii sau forme cu dosul unui cutit.
Eu am decupat jumatati de cercuri pe margine cu care apoi am facut o floare in mijloc.
Punem placinta 20 minute la rece pana se incinge cuptorul, apoi coacem timp de 10 minute la 200 C apoi reducem la 180 C si coacem inca 20 de minute. Se serveste calduta cu cidru (cidrul este o bautura slab alcoolica 3 8%, obtinuta prin fermentarea fructelor, mai ales a merelor sau perelor, dar si a gutuilor la o temperatura de 4 16 Celsius). Vive le roi !!!se serveste calduta
