Protagonistele acestei retete sunt clatitele. Clatita este originara din nord-vestul Frantei .
Varianta dulce poarta numele de crepes iar cea sarata de galette .
Se spune ca original clatitele se serveau cu cidru. Astazi umpluturile variaza ...simple,spataculoase,dulci,sarate ...oricum ar fi, sunt mereu un deliciu. In reteta ce o propun, rolul principal ca umplutura il are salsa-pesto . Pesto este o salsa cu origine in Italia, mai exact in regiunea Liguria si are ca ingredient principal busuiocul . Acest tort-aperitiv cere timp si rabdare dar rezultatul va garantez ca este pe masura !!!Cartofii ii spalam si ii punem la fiert intregi,cu tot cu coaja in apa rece cu sare .
Cand cartofii au fiert, ii scurgem bine de apa si ii lasam sa se raceasca.
Apoi ii curatam de coaja si ii feliem cat mai egal de grosime . Punem o oala cu apa si sare la fiert. Cand apa clocoteste,punem fasolea verde si lasam sa fiarba la foc potrivit.
Cand fasolea verde este fiarta, o scurgem bine de apa.
Prepararea clatitelor : Intr-un bol punem cele doua oua intregi si le amestecam cu ajutorul unui tel, cu 100 gr faina si un varf de sare . Adaugam apoi putin cate putin laptele si la urma busuiocul uscat . Amestecam bine toate ingredientele pana obtinem un aluat de consistenta unei smantani .
Lasam sa se odihneasca pentru circa 30 minute.
Dupa ce a trecut acest timp,amestecam putin aluatul .
Punem o tigaie antiaderenta la foc potrivit si cu ajutorul unui polonic turnam din compozitie. Cand clatita s-a copt pe o parte, o intoarcem usor pe cealalta parte si o lasam sa se rumeneasca usor . Scoatem clatita pe o farfurie . Procedam astfel pana vom termina tot aluatul . Cand am terminat de facut toate clatitele,le suprapunem bine una peste cealalta si le decupam exact marimea vasului ce il vom folosi ptr tort in cuptor. Pentru sosul bechamel : Intr-o craticioara topim untul si adaugam putin cate putin faina amestecand continuu cu ajutorul unui tel . Punem apoi laptele,la fel,putin cate putin si amestecam bine.
La urma potrivim de sare si adaugam nucsoara. Asamblare tort : Luam un vas pentru cuptor si il acoperim cu hartie de copt . Apoi punem prima clatita,un strat pesto,un strat felii cartofi,sos bechamel,fasole verde .
Contiuam astfel pana la epuizarea tuturor ingredientelor si incheiem cu ultima clatita . Incalzim cuptorul la 180 grade . Acoperim vasul cu folie de aluminiu si dam la cuptor pentru 20 minute .
Scoatem vasul din cuptor,indeparatam aluminiul,presaram parmezan si dam din nou la cuptor pentru alte 5 minute . Se serveste atit cald cat si rece . Pofta buna !Pentru pesto propun sa incercati si reteta mea : http://www.retete/retete/pesto-alla-genovese-48334.html
