Mananc rar pateu de ficat Doar atunci cand este preparat de casa . S-au adunat niste ficatei de curca si de rata de la pasarile de curte ale soacrei . A iesit atat de bun incat am crezut ca nu mai las si la altii . Exclamam razand,, Sa ia cineva pateul de la mine !!!O sursa de inspiratie anume nu am avut . La o reteta frantuzeasca mi-a placut adugarea de cherry, la alta mi-au placut migdalele . Pentru ca mi-a parut usor dulceag cu cherry adugat am balansat gustul cu mustar . Am obtinut un pateu fin si cremos cu un placut gust dulce- usor acrisor .
Amestecul de texturi, pufos si crocant, de asemenea este uimitor .
Un asa preparat nu mi-e rusine sa-l pun pe masa nici talentatului si plinului de umor Godina !!!Ficateii se curata de pelite, se spala si se pun intr-un bol [ de portelan, sticla sau inox ] . Se toarna lapte deasupra si se dau la rece cateva ore . Daca se poate, scurgeti zeama si schimbati laptele . Prin acest procedeu se va extrage sangele din ficatei si vor fi pufosi cu gust placut la gatit . Scurgeti laptele de pe ficat si clatiti bine cu apa rece . Lasati ficatul sa se scurga bine de lichid intr-o sita . Curatati si spalati bine prazul . Maruntiti prazul . Intr-o tigaie Wok incapatoare puneti ulei,o lingura de unt si baconul feliat . Inabusiti prazul si adugati ficateii, cimbrul, foile de dafin si usturoiul taiat fin . Se amesteca si se pune visinata . Cand s-a evaporat lichidul[5-10 minute ] se trage vasul de pe foc si se lasa sa se raceasca bine . Se indeparteaza foile de dafin . Adugati restul de unt, mustarul, sare si nucsoara[ dupa gust ] . Omogenizati compozitia cu blendarul pana obtineti o pasta fina . Pateul se poate pune in forme mici tapetate cu fulgi de migdale care apoi se rastoarna . Serviti pateul cu visinata si migdale insotit de felii acrisoare de mere si merisoare dulci uscate .
Ficatul tinut in lapte va avea un gust placut si va fi pufos cu gust placut la gatit .
Este valabil pentru toate sortimentele de ficat . Sararea ficatului se face obligatoriu la sfarsit .
Sarat la inceput el va fi tare .
Sarat la sfarsit va avea un interior pufos si gustos . Un pahar de vin rozee usor fructat ar fi cel mai potrivit pentru acest preparat .
