Pentru ca este inca luna lui Martisor m-am gandit sa va aduc un desert in culorile alb si rosu, un desert deosebit de bun dar care este cam certat cu prietena noastra dieta.
Un rasfat total. Dar eu zic in felul urmator: merita sa-l incercati din cand in cand, chiar daca dupa aceea se cere cel putin o portie dubla de miscare.
Pavlova este un desert pretentios si am avut curajul sa incerc din nou dupa ce, in sfarsit mi-au iesit bezelele. Mare provocare a fost pentru mine.
Singura nemultumire a fost faptul ca s-a lipit putin de hartia de copt. Cele in varianta mini, au fost in regula.
Cred ca data viitoare voi face doar mini pavlova,asa le voi putea pune umplutura doar atunci cand se servesc.
Si pentru ca ma obsedau niste pere posate,m-am gandit sa le combin cu Pavlova si o crema de vanilie.
Mie mi-a placut foarte mult combinatia aceasta de bezea crocanta la exterior, usor gumata la interior, crema racoroasa de vanilie si perele suculente imbibate in sosul de vin.
Sper ca acest desert va fi si pe placul vostru.
Am pregatit mai intai bezeaua.
Albusurile le-am pus intr-un vas curat si degresat,am pus un praf de sare si am inceput sa le mixez,la inceput la viteza mica, apoi marind viteza.
Cand spuma a devenit ferma,am inceput sa adaug cate doua linguri de zahar, mixand bine pana ce zaharul s-a topit.
Am adaugat zeama de lamaie si amidonul. Am mai mixat foarte putin.
Pe o hartie de copt, am desenat un cerc cu diametrul de 20 cm si doua mai mici,am pus hartia in tava,cu partea desenata in jos,am presarat putin amidon,apoi am pus bezeaua cu ajutorul unui pos.
Am infiebantat cuptorul la 200 de grade, apoi l-am redus la 100 de grade.
Am pus tava la cuptor pentru o ora si jumatate.
Este gata cand este uscata la suprafata si suna a gol daca batem in ea.
Am lasat-o apoi sa se raceasca in cuptor.
Dupa ce s-au racit, le-am desprins de hartie si le-am asezat pe un platou.
Cea mare mi s-a lipit putin si de aceea s-a crapat cand am mutat-o.
Am pregatit apoi crema de vanilie.
Am mixat ouale cu zaharul,apoi am adaugat amidonul.
Am pus laptele pe foc, cand s-a incalzit, l-am turnat incet peste amestecul de oua, apoi am transferat amestecul iar in vas si l-am pus la foc mic.
Din acest moment va trebui amestecat tot timpul pentru ca se va ingrosa destul de repede. Am adaugat vanilia si zeama de lamaie, am pus o folie direct peste crema si am lasat-o sa se raceasca complet.
Am mixat-o apoi adaugand treptat frisca pana la consistent dorita.
Am obtinut astfel o crema foarte aerata.
Pentru perele posate am procedat in felul urmator:Am curatat perele, lasandu-le coditele. O para am lasat-o intreaga, celelalte le-am taiat in doua si le-am scos cotorul.
Am pus vinul cu zaharul si scortisoara la fiert. Cand a inceput sa fiarba, am pus perele, avand grija sa fie acoperite cu vin.
Le-am mai intors din cand in cand si le-am lasat sa fiarba 40 de minute.
Le-am lasat in vin pana ce s-au racit, apoi le-am scurs si le-am tamponat usor cu un prosop de hartie.
Am mai avut o para pe care am taiat-o felii subtiri, pe care le-am uscat in cuptor.
Jumatate din vinul in care au fiert perele, l-am pus iarasi sa fiarba pana a scazut la jumatate, obtinand un sos foarte gros asemanator unui jeleu.
Peste bezea am pus crema de vanilie, perele posate si sosul.
Se serveste imediat pentru ca bezeaua se va inmuia de la crema.
S-aveti pofta !!!
