Reteta aceasta de supa s-a conturat,, din mers . Initial am avut doua capete de salau, dar mi-a parut prea saracacioasa o supa pentru o zi de Florii . Asa ca am scos de la sertarel inele de calamar si din frigider un borcanel de vongole decorticate in saramura . Atat va spun : o bunatate !!!Capetele de peste se pun la fiert in 2 l apa impreuna cu calamarii si foile de dafin . Se fierb 15 minute . Nu sarati -calamarii se vor intari prea mult .
Scurgeti zeama cu ajutoru unei site . Pastrati zeama . Alegeti bucatile de carne de pe capul pestilor .
Legumele se curata si se spala .
Spalati verdeata si o tocati .
Taiati rondele ceapa si usturoiul,partile albe .
Maruntiti ardeii, morcovul,telina si patrunjelul radacina .
Sotati in ulei legumele taiate impreuna cu partea alba de la ceapa si usturoi .
Adugati zeama fierbinte in care a fiert pestele si calamarii .
Puneti si cartofii taiati bucati mai mici.
Sarati .
Condimentati cu pasta iute de ardei si adugati cimbrisorul uscat .
Se fierbe supa 15 minute si se incearca daca sunt fierti morcovii .
Cand toate legumele sunt fierte se aduga paharul de vin si rosiile cherry tocate . Tocati tulpinile de busuioc,partea verde de la ceapa,usturoi si le puneti la fiert .
Adugati la supa inelele de calamar,vongolele si bucatile de carne de peste .
Scurgeti saramura de pe scoici si le clatiti cu multa apa rece .
Gustati si sarati daca mai este nevoie .
Cine doreste mai acru poate acri cu zeama de lamaie .
Asezonati cu patrunjel tocat si cu busuioc verde . Pofta buna !!!!Cartofii taiati bucati mici se vor sfarma partial si vor da consistenta supei .
Pentru a preveni intarirea inelelor de calamar, se fierb in apa fara sare . Sarea se aduga ulterior .
Supa a fost atat de buna incat nu a mai avut nevoie de smantana .
