Obiceiul de Paste de a manca miel si pasca este legat de ritualul pascal evreiesc. In datina ebraica, mielul se mananca ritual cu azima (paine nedospita) si cu ierburi amare (maror pe ebraica ), pentru a aduce aminte de greutatile indurate in robia egipteana. La Cina cea de Taina, Isus si apostolii au mancat miel dupa ritualul evreiesc, iar azima este reprezentata de pasca. Pentru crestini, mielul, pasca si vinul sunt simboluri cu noi semnificatii: Mielul este Isus Hristos, care isi accepta sacrificiul. Pasca franta si vinul turnat semnifica sacrificiul christic.
Se amesteca 4 linguri de ulei cu 5 linguri de miere.
Adaugati cimbru in functie de gusturile dumneavoastra. Ungeti bine picioarele de miel si dati la frigider pentru o ora.
Intr-o vas/cratita care merge pe foc si la cuptor incalziti 4 linguri de ulei de masline. Rumeniti pe toate partile picioarele de miel. Adaugati restul de sos, 2 pahare cu apa, usturoiul taiat in 2 sau in 4, piper proaspat macinat, morcovii taiati rondele. Se presara cu sare de mare, se acopera si se fierbe la foc mic timp de 1 ora. Incalziti cuptorul la 160 C.
Se da la cuptor timp de 1 ora.
Dupa aceasta ora se intoarce carnea se reduce temperatura cuptorului la 140 C si se gateste timp de 30 de minute. Se scot picioarele si se mixeaza sosul. Se pun din nou picioarele, se adauga cartofii, se pune deasupra sosul mixat.
Se da din nou la cuptor timp de 1 ora sau pana cand cartofii sint gata.
Carnea si cartofii se intorc si se stropesc in mod regulat. Dupa aproape patru ore de gatit, friptura este gata.
Serviti imediat pentru a aprecia toate aromele.
