Da, ati citit bine, aceste briose cu nuca si ciocolata sunt fara zahar si asta datorita prietenilor de la Green Sugar, pentru ca tin la sanatatea si in acelasi timp, la silueta noastra si au preparat diversi indulcitori naturali, pe baza de stevie, cum este si cel folosit de mine in aceasta reteta si anume: green sugar pulbere.
Nu am constatat nicio diferenta la gust, fata de cum ar fi fost daca foloseam zahar, asa ca va recomand cu incredere acest indulcitor.
Pentru compozitie, punem pe foc laptele impreuna cu untul si ciocolata si amestecam pana cand se topesc ingredientele solide si se omogenizeaza amestecul, apoi il lasam sa se raceasca usor.
Mixam ouale cu un praf de sare si indulcitorul natural pana cand indulcitorul se dilueaza, apoi adaugam compozitia de ciocolata si omogenizam.
Cernem 250 g faina, impreuna cu praful de copt si bicarbonatul si le adaugam peste compozitie, apoi adaugam treptat restul de faina, nuca si pesmetul.
Am adaugat si pesmet, pentru ca imi place textura preparatelor in care folosesc amestec de pesmet si faina, este usor mai aerata.
Urmarim sa obtinem o compozitie ceva mai groasa decat la chec, deoarece avem ingrediente care trag compozitia spre baza formelor, daca aceasta ar fi mai subtire.
Nucile, untul, ciocolata, sunt ingrediente solide si daca nu obtinem o compozitie optima, aceasta va creste in timpul tratamentului termic, apoi se poate lasa dupa stingerea focului.
Adaugam esenta de rom, omogenizam bine compozitia, umplem formele de briose, pana la 3/4 din capacitatea lor si le dam la cuptorul preincalzit, la 180 de grade, pentru 30 de minute.
Pentru glazura, punem toate ingredientele intr-un vas pe foc mic si le amestecam continuu pana cand se dilueaza si se omogenizeaza.
Turnam glazura calda peste briose, apoi le decoram cu miez de nuca.
Mi-a placut mult ca au crescut uniform si nu s-au crapat decat foarte, foarte putin pe alocuri.
Sa va fie de folos!Dupa stingerea focului, mai lasam briosele cateva minute in cuptor sa se tempereze usor.
