Un tort pe care l-am facut in dublu exemplar,dar tot nu am reusit sa fac poze prea reusite.
Totusi am zis ca merita sa scriu reteta pentru ca a fost foarte apreciat de cei care l-au gustat.
Prima oara am pregatit tortul pentru prietenii mei bucatarasi,cu care s-a nimerit sa imi sarbatoresc ziua de nastere.
Apoi l-am pregatit si pentru colegele de serviciu si musafirii de acasa.
Nu l-am ornat prea frumos pentru ca nu a fost timp de asa ceva.
Nu l-am vrut nici prea complicat deoarece la Paltinis nu am prea avut cine stie ce conditii pentru asta.
Am avut trei blaturi(unul cu cacao),o crema de mascarpone cu lapte condensat,jeleu de zmeura,visine in sirop si l-am imbracat cu ganache de ciocolata.
Am procedat la fel pentru toate cele 3 blaturi,doar la cel cu cacao,am inlocuit o parte din faina cu cacao.
Am mixat ouale intregi cu un praf de sare si zaharul pana ce si-au triplat volumul si paletele mixerului lasau urme ca si intr-o crema.
Am adaugat faina in doua reprize,amestecand usor cu un tel pentru a nu pierde aerul incorporat.
Am pregatit tava,am pus pe fundul ei hartie de copt si am uns marginile cu unt.
Am pus compozitia in tava si am pus la cuptor.
Primele 10 minute la 200 de grade,apoi am redus la 180 de grade si am mai lasat 15 minute.
Pentru siguranta puteti sa testati cu o scobitoare,dar in nici un caz nu deschideti cuptorul mai devreme de 20 de minute.
Pentru ca am folosit o tava mare,nu este nevoie de un timp mai indelungat pentru coacere.
Am pregatit jeleul de zmeura.
Am dizolvat amidonul cu putin sirop,apoi am completat cu restul de sirop si am pus cratita la foc mic,amestecand pana s-a ingrosat.
L-am lasat sa se raceasca.
Am pregatit apoi crema de ciocolata,deoarece trebuie sa stea la rece.
Am incalzit smantana pentru frisca pana la punctul de fierbere(atentie sa nu o fierbeti!).
Am pus in ea ciocolata taiata bucati si am lasat-o sa se topeasca,fara a amesteca.
Cand s-a topit,am amestecat cu un tel si dupa ce s-a racit,am pus-o la frigider pentru cateva ore.
Dupa acest timp,am mixat-o pana a devenit cremoasa.
Atentie sa nu o mixati prea mult pentru ca se va taia.
Pentru al doilea tort,am adaugat si ghimbir razuit in crema de ciocolata.
Mie imi place combinatia de ciocolata cu ghimbir.
Am pus foile de gelatina la hidratat in apa rece.
Am incalzit laptele condensat suficient cat sa se poata dizolva gelatina in el.
Nu trebuie sa-l infierbantati.
L-am lasat sa se raceasca,amestecand din cand in cand.
Am mixat frisca,apoi am adaugat alternativ mascarpone si lapte condensat. Daca crema este prea moale,o lasati la frigider pana ce se mai intareste.
La mine nu a fost cazul,am putut sa montez imediat tortul.
Am insiropat blatul cu siropul de la visine. Peste primul blat am pus un strat de jeleu de zmeura,un strat generos de visine,apoi crema de mascarpone.
Al doilea blat,insiropat si acesta,jeleu,visine si crema de mascarpone.
Dupa ce am pus si al treilea blat insiropat,am imbracat tortul cu ganache de ciocolata.
L-am ornat foarte simplu. S-aveti pofta !!!
