Cand vine vorba de paste fainoase, prima optiune pentru cei mai multi dintre noi,este aceea de a le cumpara.

Mama pregatea mereu taietei pentru supa,intindea o patura foarte subtire cu sucitorul,apoi o taia fideluta sau tascute ,cum le spunea ea,adica niste romburi mititele.

Mie mi se parea mult prea greu si socoteam ca nu am indemanarea necesara pentru a face asta.

Asa ca tare m-am bucurat cand o masina pentru paste a poposit in bucataria noastra.

M-am bucurat cu atat mai mult cu cat aceasta masina pentru paste a fost un premiu castigat la un concurs.

Veti vedea in randurile ce urmeaza cat de simplu este sa pregatim aluatul pentru paste,apoi,cu ajutorul accesoriilor masinii pentru paste,putem obtine diferite forme sau dimensiuni,pe gustul fiecaruia.

Pastele pot fi folosite atat proaspete cat si uscate.

Va spun eu ca nimic nu se compara cu pastele proaspete pregatite in casa.

Sigur ca de calitatea ingredientelor folosite,depinde reusita pastelor noastre dar va trebui si putin exercitiu.

O faina de calitate precum si oua proaspete,cat mai galbene,ar fi ideale.

Eu am folosit oua de la tara,foarte bune.

Pentru o culoare galbena mai intensa se poate folosi sofran sau turmeric.

De asemenea se poate adauga spanac sau pasta de rosii pentru a colora aluatul.

Pentru reteta de baza vom folosi pentru fiecare 100 grame de faina un ou de marime medie.

Putem sa folosim doar un ou iar de la restul doar galbenusul,eventual adaugand putina apa sau folosind mai putina faina.

Cantitatea de oua folosita va determina cantitatea de faina si nu invers.

Eu am pregatit pastele mele din 300 g faina si 3 oua.

Am adaugat chiar un strop de apa.

De asemenea am folosit un praf de sare pentru fiecare ou.

Un praf de sare inseamna cat iei cu degetele,poate un gram,nu trebuie exagerat.

Am pus faina pe blatul de lucru si i-am dat forma unui vulcan.

Am spart ouale separat intr-un castronel,apoi le-am pus in craterul format.

Am pus si sarea.

Ajutandu-ma de o furculita,am amestecat ouale si am inceput sa adaug faina cate putin.

Cum am spus,in functie de ouale folosite s-ar putea sa nu avem nevoie de toata faina.

Va trebui sa obtinem un aluat ferm dar elastic.

Dupa ce am obtinut gramajoara de aluat,am framantat cu mana 5-10 minute,impingand aluatul cu podul palmei.

Nu e nevoie sa mai adaugam faina in aceasta faza,nu vrem sa obtinem un aluat prea tare.

Cand aluatul a devenit elastic,ne oprim si il lasam sa se odihneasca jumatate de ora,acoperit cu o folie.

Astfel va fi mult mai maleabil.

Am pregatit masina pentru paste.

Am impartit aluatul in bucati.

Am intins putin cu sucitorul apoi l-am trecut prin masina regland distanta dintre cilindri pana obtinem grosimea dorita.

Aluatul se presara cu foarte putina faina pentru a nu se lipi,in timpul procesului de intindere.

Va trebui insa inlaturata faina in exces.

Foile astfel obtinute se lasa putin la uscat pe un servet curat.

Cam 10-15 minute ar trebui sa fie suficiente.

Daca le lasati prea mult,acestea se vor sfarama cand le taiem.

De data aceasta eu am vrut tagliatelle,deci le-am taiat sub aceasta forma.

Dupa ce le-am taiat,le-am lasat iarasi sa se usuce.

Ideal ar fi pe un support,eu le-am asezat iarasi pe servet.

Vroiam sa le pastrez sub forma de rotocoale,dar cum unele s-au uscat prea mult, nu am mai reusit sa le dau aceasta forma.

Daca doriti sa le folositi imediat,nu le mai puneti la uscat,le puneti sa fiarba 3-4 minute in apa cu putina sare.

Veti vedea ca acestea se fierb foarte bine si nu se lipesc deloc ca si cele din comert.

Eu am pregatit aceste paste cu ciuperci si sos alb.

Delicioase au fost.

Sper ca v-am convins ca nu e atat de greu de pregatit paste fainoase in casa.

S-aveti pofta !!!