Reteta de astazi este primul fel de mancare servit in celebrul serial Downton Abbey . Este un fel de mancare originar din India, si adus in Anglia de colonistii britanici. Se consuma in mod traditional in epoca victorianala micul dejun.
Este o mancare practica, care permitea bucatarilor de a evita risipa. Astfel ce ramanea seara era transformat intr-un fel delicios dimineata pentru micul dejun.
Iata o varianta de Kedgeree- reteta recomandata de site-ul Downton Abbey (ITV).http://blogulluicatalina.blogspot.com/2016/10/orez-cu-haddock-afumat-reteta-de.htmlFierbeti orezul al dente in apa cu cubul de pui. Consistenta orezului trebuie sa fie usor cremoasa.
Daca ati fiert orezul cu 1 zi inainte cu un cub de pui este deasemenea foarte bine.
Se topeste untul intr-o tigaie mare, se prajeste ceapa tocata si se coloreaza cu pudra de curcuma. Adaugati orezul fiert si se prajeste la foc mic cateva minute, amestecand in continuu. Adaugati putina supa de pui in cazul in care orezul fiert cu o zi inainte s-a uscat in frigider. Intre timp, posati pestele. Indepartati pielea, taiati pestele in bucati, puneti-le intr-o tigaie adanca impreuna cu pielea (pentru a pastra gustul afumat) si foaia de dafin. Acoperiti cu laptle cald. Aduceti la fierbere si rezervati 5 -10 minute. Dupa acest timp scurgeti pestele si uscati-l cu un prosop de hartie.
Adaugati la orez pestele maruntit, ouale tocate si patrunjelul tocat. Se pune piper proaspat macinat si se amesteca cu o furculita. Lasati maximum 5 minute pe foc pentru a se incalzi uniform. Se poate servi.
Decorati cu un ou taiat in 4 si cu patrunjel verde.
Kedgeree a fost adesea servit cu oua jumari sau cu piure de cartofi. Simplu sau cu o salata bine asezonata, este perfect :)Pofta Buna !
