Aveti aici o reteta oficiala livrata de un curs gratuit de patiserie (a 2 a sesiune dupa cea de bucatarie) organizat de specialisti francezi- MOOC cuisine de lAfpa (MOOC-Massive Open Online Course).3 saptamani de curs de data aceasta. Fiecare saptamana trebuie trecut un test. Ultima saptamana trebuie trecut un test global. Cei care vor reusi vor obtine o atestare.
Daca aveti cunostinte bune de franceza puteti inca sa va inscrieti si sa-l urmariti.
Aceasta reteta de tarta trebuia realizata dupa prima saptamana de curs . Tartele erau la onoare: tarta cu fructe, tarta cu mere tatin, tarta cu lamaie si tarta cu branza.http://blogulluicatalina.blogspot.com/2016/12/tarta-cu-branza-dulce.htmlAluatul dulce: In bolul robotului se toarna faina, zaharul si sarea. Se amesteca bine. Se adauga untul moale taiat in bucati si se amesteca, pana cand untul este bine incorporat. Se adauga oul si vanilia si se amesteca pana cand se formeaza o bula. Se scoate aluatul si se preseaza de cateva ori cu palma pentru a-l aplatiza. Puneti aluatul in folie alimentara si lasati-l sa se odihneasca cel putin 20 de minute in frigider.
Pregatim compozitia cu branza:Se separa galbenusurile de albusuri.
Se amesteca branza, galbenusurile de ou, smantana, zaharul si vanilia. Se bat spuma albusurile de ou.
Se incorporeaza treptat albusurile in compozitia cu branza amestecand usor de sus in jos.
Se incalzeste cuptorul la 180 C.
Ungeti cu unt o forma detasabila. Presarati faina pe suprafata de lucru si intindeti aluatul intr-o foaie subtire. Rulati foaia pe sucitor si asezati-o in forma unsa - imbracati bine fundul si peretii formei detasabile. Indepartati surplusul de aluat si intepati cu o furculita.
Se toarna compozitia cu branza si se coace in cuptorul incins la 180 C, timp de 40-45 minute. Am lasat-o in cuptorul oprit. In mod normal, daca este facuta intr-un cerc de patiserie, se indeparteaza cercul de patiserie dupa 25-30 de minute si se coace restul de timp fara cerc. Dupa ce o scoatem din cuptor, se lasa sa se raceasca 5 minute si se rastoarna tarta pe un gril unde se lasa sa se raceasca complet cu susul in jos. Apoi se rastoarna din nou pe o farfurie si se decoreaza cu zahar pudra.
Eu nu m-am incumetat s-o rastorn :) forma detasabila este mai inalta dacat cercul de patiserie - 5 minute dupa scoaterea din cuptor am scos-o din forma fara a o rasturna, am pus-o pe un gril si apoi pe farfuria de prezentare. :) Este delicioasa!!!!!!!!Tarta cu branza vine din Germania, unde reteta a fost scrisa in 1598 de Anna Wecker
