Once a cheesecake lover, always a cheesecake lover!Cine ma cunoaste, stie ca febletea mea culinara este cheesecake-ul.

Minunata textura, pufoasa, cremoasa, infinite combinatii ale aromelor, cafea, vanilie, ciocolata...oricum l-as pregati, pentru mine este desertul preferat.

Astazi, de ziua femeii, va aduc o reteta de cheesecake parfumat cu lamaie, jeleu de zmeura si blat crocant.

Dedic acest cheesecake celei mai iubite dintre femei, de ziua ta, mamica mea!La multi ani, dragile mele! Sa fiti iubite si respectate pe masura meritelor voastre!Se pregateste o forma de copt, cu pereti detasabili, diametru 26 cm.

Eu am folosit o forma cu diametru mic, de 20 cm, plus trei inele mici, diametru 6 cm.

Biscuitii se macina cu ajutorul unui robot.

Untul se pune la topit, se adauga un vrf cutit ghimbir. Se omogenizeaza si se lasa putin cat sa capete untul aroma. Se toarna apoi peste pesmetul de biscuiti si se amesteca.

Se asaza un strat de biscuiti in tava de copt, se preseaza cu ajutoul unei linguri sau nivelator. Ideea este sa iasa egal stratul de biscuiti. Se da la rece.

Intre timp, se topeste ciocolata alba cu smantana grasa, preferabil, pe baie de aburi sau in cuptor ca sa nu se arda. Se omogenizeaza.

Lamaia se spala, se rade coaja, se stoarce sucul.

Crema de branza se amesteca cele 3 oua, apoi se adauga ciocolata topita si racita, coaja si zeama de lamaie, iar la final, lichiorul limoncello. Pentru mine a fost suficient de dulce gustul, insa, daca preferati ceva mai dulce, puteti suplimenta cu zahar. Se omogenizeaza, apoi se toarna toata compozitia peste baza de biscuiti din forma de copt.

Se scutura putin de blatul mesei, apoi se pune la copt, in cuptorul preincalzit, la 180 grade C, timp de 60 minute. Daca alegeti sa pregatiti in forme mici, reduceti timpul de coacere la 30 minute.

Se inchide focul, se lasa sa se tempereze in cuptor. Dupa ce s-a temperat, se pune la rece.

Zmeura se pune pe foc, intr-un vas, se adauga 100 ml apa rece. Se adauga si zaharul si se lasa pe foc, pana se dezgheata. Se adauga o lingura de amidon dizolvat in apa. Se lasa pe foc inca 3-4 minute, sa se inchege usor compozitia. Zmeura nu necesita amidon la preparare, contine suficienta pectina ca sa se lege singura, insa acest lucru se realizeaza prin fierbere mai multa. Eu am vrut sa pastrez din prospetimea fructelor si am lasat foarte putin pe foc.

Dupa ce s-a legat, jeleul se da deoparte si se lasa la racit, apoi se pune la rece.

Smantana se bate bine pana devine pufoasa, se adauga 2 linguri de zahar pudra.

Cheesecake-ul se scoate de la rece, se orneaza cu frisca, apoi cu jeleu de zmeura si se decoreaza cu fulgi de ciocolata.

Se tine la rece pana in momentul servirii.

Sa va fie de folos aceasta reteta de cheesecake cu lamaie si jeleu de zmeura!alegeti ciocolata de calitate cu cat presati blatul de biscuiti mai mult, cu atat mai crocant va iesi.