Din punctul meu de vedere, checul marmorat este cel mai usor de facut. Cred ca am facut cateva sute, pufoase si dulci, doua cate doua, de obicei...

Se aleg albusurile de galbenusuri si se bat, pana incep sa creasca, apoi se adauga zaharul, putin cate putin, batand intruna. Se adauga si un plic de vanilie, dupa care, pe rand se adauga si galbenusurile, unul cate unul, batand mereu compozitia.

Cand compozitia a luat proportii si zaharul s-a dizolvat, se adauga si faina, incetul cu incetul, iar la urma cele doua linguri de ulei.

Se ia separat cam un sfert din compozitie si se amesteca bine cu o lingura de cacao, avand grija sa nu se formeze cocoloase. Cine vrea, poate lua chiar o jumatate din compozitie, ca sa o amestece cu cacao. In acelasi timp, in compozitia initiala, cu galbenusuri, se mai adauga doua linguri de faina, pentru a compensa densitatea si greutatea compozitiei cu cacao. Daca nu am adauga aceste doua linguri de faina, compozitia cu cacao ar fi mai grea si s-ar lasa la fundul tavii.

In tava unsa cu ulei se toarna pe rand cele doua compozitii. Mai intai compoztia cu galbenusuri, acoperind tot fundul tavii, apoi, doar pe mijlocul tavii, un sir de compozitie cu cacao, dupa care se vor turna alternativ cele doua compozitii, doar pe mijlocul tavii, avand grija ca ultima sa fie cea cu galbenusuri.

Se da tava la cuptor, la foc potrivit si se lasa 30-35 de minute. Cand checul s-a rumenit bine, se scoate tava din cuptor, se desprinde checul de ea, se pune pe o foaie de hartie, se presara cu zahar pudra si cu vanilie. Aceste ingrediente sunt pentru realizarea unui singur chec si este suficienta o jumatate de plic de vanilie.

Se impatureste checul in hartie si se lasa la racit. Cand este rece, se poate taia.

Ouale trebuie scoase din timp din frigider, ca sa se bata bine. Ele trebuie sa fie la temperatura camerei. Atentie la separarea albusurilor de galbenusuri. Daca se amesteca, se vor bate mai greu. In compozitia cu galbenusuri, trebuie sa adaugam inca doua linguri de faina, pentru a fi la fel de grea ca cea cu cacao. In acest fel, compozitia cu cacao nu se va lasa la fundul tavii. Pe timpul prepararii checului se bate intruna compozitia (inclusiv cand se adauga faina si uleiul). Dupa aceste 30 minute, se da tava la cuptor. Aceasta reteta, respectata intocmai, nu necesita nici praf de copt, nici bicarbonat. Checul va fi pufos fara aceste ingrediente.