Carnea de mistret este o trufanda. Imi place sa o pregatesc, mai ales daca provine de la un animal tanar. Iti dai seama dupa cum intra cutitul in carne cand o transezi. De aceasta data, am beneficiat de o frumoasa bucata de cotlet cu os. Am folosit pentru condimentare Zaatar, adus din calatoria facuta in Israel.
Am spalat bucata de carne si am lasat sa se zvante. Am curatat si spalat usturoiul verde, ciupercile si rosiile. Feliati usturoiul si ciupercile brune. Bucata de mistret fiind prea lunga, am impartit-o in doua. Fiecare bucata de carne am increstat-o pe langa fiecare os si am stropit cu zeama de portocala. Am amestecat zaatarul cu sare, piper, ulei si coaja de portocala razuita. Am uns bucatile de carne cu amestecul obtinut. Intre increstaturi, am introdus bucati de usturoi verde. Se asaza carnea intr-o tava. Observand ca am nevoie si de putina culoare, am adaugat si pasta de ardei pe deasupra. Am turnat in tava, berea aramie. Dati tava la cuptor, timp de o ora si jumatate. Din cand in cand, intoarceti carnea pentru a se rumeni frumos pe toate partile. Verificati sa nu scada lichidul sa se arda. Daca este necesar, adaugati putina apa. Spre sfarsitul prepararii, am adaugat in tava si feliile de ciuperci. Se serveste friptura de mistret, calda, decorata cu usturoi verde si rosii [ pentru coloratura ]. Noi am avut ca garnitura orez salbatic cu ciuperci.
Am avut ca garnitura orez salbatic cu ciuperci. Salata ce a insotit cotletul de mistret a fost aceasta :https://www.retete/retete/salata-de-primavara-82727.html. Consider ca ciupercile brune se potrivesc bine cu vanatul. La masa, se poate servi chiar berea aramie din acelasi sortiment folosit la reteta sau un vin rosu sec cu note de fructe de padure.
