Este prajitura mea preferata! Fina, consistenta, rafinata, cu un gust aparte, pe care o fac, de obicei iarna, cand temperatura scazuta este mai generoasa cu ingredientele sensibile la caldura.
Se amesteca zaharul cu ouale, vanilia si uleiul pana se dizolva, dupa care se adauga bicarbonatul stins cu otet. In aceasta compozitie se incorporeaza putin cate putin faina. La inceput, se foloseste lingura pentru a amesteca ingredientele, dar cand compozitia se ingroasa, se framanta cu mana si se incorporeaza faina, in asa fel incat sa rezulte un aluat elastic, potrivit de moale, pentru a fi intins pe fundul tavii.
Se imparte aluatul in 4 parti egale si pe rand, se intinde fiecare bucata de aluat pe fundul tavii si se coace la cuptor la foc mic, doar pentru a se usca foile, nu pentru a le rumeni tare.
Cand toate foile au fost coapte, se pregateste crema. Se amesteca smantana cu zaharul si vanilia (pana se dizolva), iar apoi se incorporeaza nuca macinata. La urma se adauga esenta de rom, dupa gust.
Se ung foile, pe rand, suprapunandu-se, cu umplutura de nuci cu smantana, se acopera cu o foaie alba de hartie curata, se pune o greutate peste prajitura, pentru a presa foile unse si se da la rece, pana a doua zi.
Intre timp, se prajesc in cuptor nucile pentru decor si se taie marunt.
A doua zi, se unge prajitura cu mierea de albine si se decoreaza cu nucile prajite si taiate marunt. Apoi se taie prajitura in forma de romburi si se tine la rece, pentru ca ingredientele sunt sensibile la caldura.
Nu folositi smantana din comert, pentru ca are consistenta si gustul iaurtului. Cumparati smantana din piata, sa fie naturala, groasa si onctuoasa. Nu rumeniti foile in cuptor pentru ca se usuca prea tare si va trebui sa asteptati mai mult timp ca sa se inmoaie, sau sa le insiropati. Pielita de la miezul de nuci prajite este amara, asa ca ar fi bine sa o indepartati, inainte de a le taia marunt.
