Sambata am cumparat din supermarket un pui familist (care are 4 pulpe) si am facut trei feluri de mancare: supa cu taitei de casa, pulpe rasol cu legume la aburi si snitele din piept de pui.

Iata cum am procedat pentru a face supa...

Din ingredientele de mai jos, am facut o oala de supa de 4 litri, cu taitei de casa preparati de mine (https://www.retete/retete/taitei-de-casa-83165.html) iar pulpele, dupa ce le-am fiert in supa ca sa-i dea un gust bun, le-am servit ca fel principal, rasol de pui, cu legume fierte la aburi, stropite cu unt.

Din pieptul de pui am facut snitele pariziene ( https://www.retete/retete/snitel-parizian-din-piept-de-pui-82756.html)Portionati puiul si alegeti pentru supa cele patru pulpe, aripile, cosul pieptului si spatele. Spalati bine aceste bucati de carne (atentie la partea inferioara a pulpelor a caror piele groasa se curata rapid daca le scufundati in apa fierbinte pentru 10-15 secunde). Puneti bucatile de carne la fiert, in apa multa, la foc iute, pana ce incepe sa se ridice spuma la suprafata. Spumuiti, de cate ori este nevoie (nu aruncati si grasimea) si reduceti focul la aragaz, ca sa nu se tulbure supa.

Intre timp, curatati legumele, spalati-le si pregatiti-le pentru supa.

Cand carnea a fiert, se strecoara supa printr-o sita deasa, intr-o alta oala, curata si se pune din nou la fiert cu morcovii, telina, patrunjeii, ceapa intreaga, cateii de usturoi (intregi) si boabele de piper. Pulpele se dau deoparte pentru a fi servite ca fel principal (cu ce garnitura doriti), iar celelalte bucati de carne se aleg de pe oase si se pastreaza pentru a fi puse in supa, cand va fi aproape gata.

Se alege, se spala, se zvanta si se taie marunt frunzele de patrunjel.

Cand legumele au fiert in supa, se adauga carnea fiarta, aleasa de pe bucatile de carne, se mai completeaza cu apa, se condimenteaza cu sare si piper, se mai lasa pe foc cateva clocote, dupa care se presara putin patrunjel tocat peste supa. Se pune capacul pe oala si se opreste focul de la aragaz.

Se lasa supa sa se odihneasca timp de un sfert de ora si intre timp se fierb separat, taiteii de casa, numai cati se servesc la masa respectiva. Cand sunt fierti, se strecoara, se clatesc in doua-trei ape, se scurg si apoi se pun direct in farfurie, peste care se va turna supa. Cine vrea, va putea sa-si mai puna frunze de patrunjel.

Nu fierbeti supa la foc iute (ca sa nu se tulbure), decat dupa ce ati strecurat-o, ati scos carnea si ati pus legumele la fiert. Spre sfarsit, cand supa este aproape gata, scoateti ceapa si usturoiul. Rolul lor este sa dea gust bun, dar nu trebuie sa ramana in supa, ca sa nu o tulbure. Preparati din timp taiteii de casa. Nu puneti taiteii in oala de supa (pentru ca se vor umfla foarte mult), ci direct in farfuria in care mancati, dupa ce i-ati fiert separat, i-ati clatit si scurs bine de apa. Frunzele de patrunjel se pot pune direct in farfurie, inainte de a manca.