Am gasit ieri aceasta reteta de prajitura cu branza, in caietelul meu de pe timpuri, cand prin magazine nu prea se gaseau unele ingrediente, iar dulciurile erau, ca urmare, in primul rand, economice.
In afara de faptul ca este economica si usor de facut, prajitura este foarte pufoasa, iar umplutura, placut aromata.
Pentru blat, se amesteca bine zaharul, cu ouale, laptele, uleiul, vanilia si apoi faina (in care a fost incorporat praful de copt), avand grija sa nu se formeze cocoloase.
Se va forma un aluat care curge, dar mai legat si mai dens decat o smantana groasa.
Intre timp, se prepara umplutura din branza, zahar, vanilie, oua, coaja rasa de la o lamaie si o lingura de faina. Se uniformizeaza bine aceasta compozitie, avand grija la incorporarea fainei, sa nu se formeze cocoloase.
Se toarna o jumatate de aluat de blat in tava unsa bine cu ulei si tapetata cu faina, dupa care se toarna si se niveleaza cu atentie, umplutura de branza. A doua jumatate de aluat se toarna peste stratul de branza si se da tava la cuptor, la foc potrivit.
Cand prajitura s-a rumenit bine, se scoate tava din cuptor, se lasa sa se raceasca, dupa care poate fi taiata in forma dorita (patrate, dreptunghuri) si se presara zahar pudra deasupra.
Atat la blat, cat si la umplutura, aveti grija cand adaugati faina, sa nu se formeze cocoloase. Dat fiind faptul ca aluatul curge, straturile nu vor fi nete, ci oarecum valurite. Nu taiati prajitura, decat dupa ce se raceste.
