O prajitura pe care o stiu de la mamica si pe care o fac foarte usor. Este o prajitura pufoasa, care are un gust special, de la nuci si de la esenta de migdale.
Se mixeaza bine untul cu zaharul, dupa care se adauga pe rand cele 3 galbenusuri, cacaua, esenta de migdale si nucile macinate.
Se bat spuma cele 6 albusuri, se incorporeaza foarte bine in compozitia cu nuci, dupa care se inglobeaza si faina, cu grija, ca sa nu se formeze cocoloase.
Se unge tava cu unt si se tapeteaza cu faina, dupa care se toarna compozitia si se niveleaza frumos. Se da tava la cuptor, la foc potrivit.
Intre timp, cele 3 galbenusuri ramase se amesteca spuma cu 3 linguri de zahar, incorporate pe rand.
Cand prajitura este aproape gata, coapta la suprafata, se scoate din cuptor, se toarna peste ea, uniform, spuma de galbenusuri si se presara ciocolata razuita, sau ornamente decor.
Se da din nou tava la cuptor si dupa putin timp, prajitura este gata (se poate face proba cu scobitoarea).
Cand prajitura s-a racit, se taie in forma dorita (romburi, patrate, dreptunghiuri).
Scoateti din timp untul din frigider, ca sa fie moale si usor de amestecat. Nu taiati prajitura decat atunci cand s-a racit. Esenta de migdale fiind suficient de parfumata, nu mai este nevoie de alte arome.
