Tartele cu fructe sunt preferatele inceputului de vara, pentru gustul lor deosebit si pentru ca sunt pufoase si racoroase.

Din ingredientele de mai jos am facut o tarta micuta, intr-o forma cu pereti detasabili, cu diametrul de 16 cm si inaltimea de 6,5 cm. Daca doriti sa faceti o cantitate mai mare, mariti corespunzator cantitatile ingredientelor.

Caisele se spala, se scurg de apa, se taie in sferturi, se presara cu zahar si se lasa cel putin jumatate de ora, ca sa elibereze siropul.

Se mixeaza albusurile pana incep sa creasca si atunci se adauga, pe rand, cele patru linguri de zahar si vanilia. Cand albusurile au consistenta unei compozitii pentru bezele, se adauga, unul cate unul galbenusurile, mixand mereu.

Se adauga apoi faina, in care s-a amestecat praful de copt, avand grija sa nu se formeze cocoloase. Se rade coaja de la o jumatate de lamaie si apoi se incorporeaza incet, odata cu cele doua linguri de ulei.

Se unge cu ulei o forma rotunda cu pereti detasabili (cu un diametru de 16 cm) dupa care se toarna o jumatate din compozitia de blat si se asaza sferturile de caise, de jur imprejur, ca o coronita si in mijloc, ca o floare.

Restul de compozitie se toarna peste caise, avand grija sa fie distribuita uniform.

Se da tava la cuptor la foc potrivit si se lasa pana ce blatul incepe sa se intareasca. Atunci se scoate tava si se aranjeaza la fel, cel de-al doilea rand de sferturi de caise, dupa care se da inapoi la cuptor, unde se mai lasa pana ce tarta se rumeneste bine si la testul cu scobitoarea se verifica faptul ca s-a copt.

Se scoate tava din cuptor, se pudreaza cu zahar pudra si se lasa sa se raceasca, inainte de a fi taiata ca un tort.

Scoateti ouale din timp din frigider, pentru a avea o temperatura optima. Si faina trebuie sa fie la temperatura camerei. Mixati permanent compozitia de blat, pana in momentul cand o turnati in tava. Caisele nu trebuie sa fie foarte coapte (pentru ca nu mai pot fi taiate frumos si isi pierd forma, la coacere) chiar daca tarta va avea un gust dulce acrisor, chiar cu tenta amaruie. Tocmai acesta este farmecul sau (oricum, ele se mai indulcesc cu zaharul presarat peste ele, o jumatate de ora inainte de a fi puse in tava). Nu scoateti tarta din forma si nu o taiati decat dupa ce s-a racit. Aceeasi reteta se poate face si cu visine, sau cirese (scurse, de asemenea, de sirop).