Prajitura se numeste Lamaita, pentru ca este cu crema de lamaie si este foarte pufoasa, aromata si dulce.
Pentru blat, se mixeaza bine albusurile cu zaharul adaugat putin cate putin. Cand s-a pus tot zaharul, se adauga vanilia si galbenusurile si se mixeaza intruna. Dupa ce zaharul s-a topit, se adauga si faina alba, avand grija sa nu se formeze cocoloase, iar la urma, lingura de ulei.
Se toarna compozitia pentru blat intr-o tava dreptunghiulara, prevazuta cu hartie de copt si se da la cuptor, la foc potrivit.
Intre timp se face crema. Ouale se mixeaza bine cu vanilia si cu zaharul si apoi se pun la bain-marie. Se continua mixarea pana ce compozitia se ingroasa. Atunci se ia vasul cu aceasta compozitie si se lasa la racit.
Cand compozitia s-a racit, se adauga zeama de la doua lamai si apoi se incorporeaza untul.
Dupa ce s-a uniformizat aceasta compozitie, se da la frigider pentru cel putin o jumatate de ora, ca sa se intareasca.
Intre timp, se scoate blatul din cuptor si se lasa la racit.
Cand s-a racit blatul, se scoate crema intarita din frigider si se intinde pe el, uniform. Se taie capetele prajiturii de jur imprejur, se decoreaza prajitura cu nuca de cocos si se portioneaza, dupa care se pune intr-un vas inchis ermetic, in frigider.
Aveti grija la incorporarea fainii in compozitia pentru blat, ca sa nu se formeze cocoloase. Scoateti din timp untul din frigider, ca sa fie usor de incorporat. Nu incorporati untul inainte ca galbenusurile sa fie racite. Nu intindeti crema pe blat decat dupa ce s-a racit/intarit in frigider. Blatul trebuie sa fie rece cand intindeti crema pe el.
