Pentru ca inca este post si avem nevoie si de ceva dulce, am cautat o reteta adecvata pe cel mai cunoscut site culinar (acesta!) si m-am bucurat foarte mult ca am gasit ceea ce cautam, mai ales ca, in mare parte, se aseamana cu notitele mele din tinerete.
M-am bucurat ca reteta lui Xandrinne (ale carei preparate le-am apreciat si votat aici, pe site, de multe ori) coincide in mare parte cu reteta mea. Asadar, m-am inspirat din aceasta reteta https://www.retete/retete/prajitura-de-post-cu-morcovi-si-mere-59075.html si am adus unele elemente noi in ingrediente (pentru un plus de parfum si pentru decor) ca si unele modificari in ceea ce priveste dozajul acestora.
Am facut prajitura intr-o tava de 22/30 cm.
Merele se spala, se curata de coaja si se razuie pe razatoarea mare, dupa care se pun la calit intr-o cratita in care s-au pus in prealabil doua linguri de ulei. Cand merele incep sa se inmoaie, se adauga 4 linguri de zahar tos si se amesteca mereu, ca sa nu se prinda de fundul cratitei si ca sa se lege pana la consistenta unui gem scazut bine (sa nu fie zemos!). Cand umplutura de mere a scazut, se ia de pe foc si se lasa la racit, dupa care se adauga 1-2 lingurite de pudra de scortisoara si se amesteca bine, pana la uniformizare.
Morcovii (3-4) se curata de coaja, se spala si se razuie pe razatoarea fina.
Uleiul si zaharul se mixeaza bine si se adauga apoi morcovii razuiti, vanilia, praful de copt, bicarbonatul stins in zeama de lamaie si apa minerala. Cand zaharul s-a topit, se adauga treptat faina alba si se formeaza un aluat care sa poata fi intins. Se ia 3/4 din aluat si se intinde in tava prevazuta cu hartie de copt si unsa cu ulei. Se niveleaza aluatul si se inteapa pe toata suprafata. Peste el se intinde in strat uniform, umplutura de mere, iar apoi se scot visine din dulceata (fara sirop) si se aseaza in asa fel incat sa fie in mijlocul prajiturilor, cand vor fi taiate.
In restul de aluat se incorporeaza treptat 1/2 cana de faina alba si se framanta bine pentru uniformizare. Cand acest aluat este suficient de tare si de legat, se rade peste prajitura, pe razatoarea mare si apoi tava se da la cuptor la foc potrivit.
Cand hartia se poate desprinde de aluat si se vede ca la baza inferioara, prajitura este coapta, iar deasupra este putin rumenita, se scoate din cuptor, se presara zahar pudra si cand s-a mai racorit se taie, avand grija ca fiecare bucatica sa fie decorata cu o visina.
Se adauga apa minerala in aluat ca sa se lege, sa nu se rupa usor. Daca nu este post, puteti adauga lapte, sau smantana. Aluatul ar putea absorbi mai mult de trei cani si jumatate de faina alba, dar atunci ar fi prea dens. Pentru ca s-ar putea sa fie mai dificil sa intindeti o foaie, fara sa se rupa (fiind fraged) luati trei sferturi din aluat si intindeti-l in tava cu o lingura, nivelati-l bine si apoi intepati-l cu o furculita, inainte de a pune umplutura de mere. 1/4 din aluat va servi la decor, asa ca va trebui sa fie mai vartos. Adaugati in el 1/2 cana de faina alba si obtineti ce va trebuie. Umplutura la aceasta prajitura poate fi si gem, dupa preferinta, sau nuca.
