Ma ocup de muraturi de ani de zile si am constatat ca este mai convenabil sa punem castravetii la murat in borcane mai mici, deoarece se pastreaza mai bine si nu se inmoaie. Noi preferam castravetii murati in saramura, celor in otet.
Din ingredientele de mai jos au rezultat 26 portii (borcane de 700 ml).
Se spala castravetii si ardeiul iute si se pun la scurs.
Intre timp, se curata morcovii, usturoiul, telina si hreanul si se spala bine. Ardeiul iute, morcovul, telina si hreanul se taie fisii pentru ca sa se poata strecura printre castravetii pe care i-am pus deja in borcane.
Deasupra se pun frunze de telina, marar si cimbru.
Pentru saramura se pune o lingura rasa de sare mare neiodata, speciala pentru muraturi, la 1 l de apa. Intr-o oala am pus 10 l de apa la fiert si am adaugat sarea ca sa se dizolve. Se pune saramura fierbinte peste castraveti si se lasa sa se raceasca pana a doua zi.
Se completeaza cu saramura, daca este cazul, se pun capacele si se dau borcanele la camara.
Alegeti castravetii de marime potrivita pentru borcanele de 700 ml. Folositi doar sare neiodata, pentru ca in caz contrar, castravetii se pot inmuia. Puneti capacele la borcane numai dupa ce s-au racit si ati completat cu saramura, daca este nevoie. Pastrati borcanele la camara, la loc racoros, pana in momentul servirii.
