Cum nu prea am rude la tara, decat foarte indepartate (si ca atare, nu le vizitez) nu am mancat decat o singura data-n viata turte coapte pe vatra. Si mi s-au parut atat de bune, incat mereu am tanjit dupa ele. Asa ca m-am hotarat sa-mi fac singura, dar la ceaun, sau la tigaia grill.
Intr-un bol mare se face un aluat din: faina, drojdie, sare, zahar si apa calduta. Cand s-a format deja aluatul, se adauga treptat uleiul, incorporandu-se bine, pana ce rezulta un aluat elastic si nelipicios.
Se lasa aluatul la dospit, acoperit cu un servet curat, in bucatarie, la caldura. Daca nu sunt curenti reci de aer, in jumatate de ora aluatul creste corespunzator.
Se transfera aluatul pe planseta, se mai framanta putin cu faina, dupa care se imparte in patru parti egale. Se fac turtitele cu sucitorul, de 1-1,5 cm grosime si se lasa pe planseta, sa mai creasca pana ce le vine randul la prajit.
Se pune tigaia grill pe foc si se lasa putin sa se infierbante, dupa care se pune prima turtita, la foc mic, ca sa nu se arda, ci sa se rumeneasca frumos si sa nu ramana cruda. Se prajeste turtita pe ambele fete, avand grija sa nu se arda, apoi se transfera intr-o farfurie si se continua operatiunea de prajire a celorlalte turtite.
Folositi drojdie proaspata, daca vreti ca aluatul sa creasca frumos si repede. Nu folositi prea multa drojdie, pentru ca turtitele sa nu capete un gust rau. Folositi numai apa calda. Nu este nevoie sa framantati indelung aluatul, ci doar atat cat sa incorporati si uniformizati toate ingredientele, pana ce veti avea un aluat elastic, care nu se va prinde de mana, datorita uleiului. Nu ungeti tigaia cu ulei, pentru ca se arde, afuma bucataria, schimba gustul turtitelor si este nociv. Coaceti turtitele la foc mic ca sa se rumeneasca frumos si ca sa se coaca in profunzime. Daca dati focul mare, aluatul va ramane crud. Turtitele vor mai creste si in tigaie, la prajit.
