Pepenii verzi (li se mai spune lebenita in Ardeal sau harbuz in Moldova) murati in saramura sunt foarte gustosi, iar asezonati cu mere, castraveti si gogonele sunt si mai buni!Din ingredientele de mai jos a rezultat 1 portie (1 butoi de 30 l).
Se spala pepenii, merele, castravetii, gogonelele si ardeiul iute si se pun la scurs.
Intre timp, se curata morcovii, usturoiul, telina si hreanul si se spala bine. Ardeiul iute si hreanul se taie fasii, morcovul se taie rondele, iar telina cubulete si se strecoara printre pepeni, pe masura ce-i punem in butoi.
Printre pepeni se pun si merele, castravetii si gogonelele. Deasupra se pun frunze de telina, marar si cimbru.
Pentru saramura, se pune o lingura rasa de sare mare neiodata, la 1 l de apa. Intr-o oala am pus 10 l de apa la fiert si am adaugat sarea ca sa se dizolve. Se pune saramura calduta peste pepeni si se lasa sa se raceasca. Daca nu ajunge saramura, se mai prepara.
A doua zi se completeaza cu saramura, daca este cazul. La cateva zile, se pitrocesc (se scoate si se toarna la loc, de mai multe ori la rand, zeama in vasul cu muraturi ). Cu cat le pitrocim mai des, cu atat mai bine!Alegeti pepenii de marime potrivita, cam de 1-2 kg bucata (am avut 6 buc. la ~2 kg si 1 buc. la ~1 kg) si sa nu fie prea coptiFolositi doar sare neiodata, pentru ca in caz contrar, pepenii se pot inmuia.
Puneti mere, castraveti si gogonele printre pepeni si muraturile vor fi si mai gustoase.
Este bine sa pitrociti pepenii murati, macar de 3-4 ori.
