Pulpa de porc este carnea cea mai frageda si mai buna la gust. In plus, in combinatie cu orice legume, constituie un fel principal gustos si satios.

Carnea se spala, se alege de grasime si de pielite, se feliaza si se pune in cratita, cu 3-4 linguri de ulei la foc domol, pana se albeste pe toate fetele, dupa care se acopera bine cu apa rece si se lasa la fiert. Cand este cazul, se spumuieste si se completeaza cu apa calda, daca scade prea mult.

Intre timp, se curata legumele (morcovii, patrunjeii si telina) se spala si se taie rondele. Ceapa se curata, se sterge cu un prosop de hartie, dupa care se taie (mai mare) si se topeste intr-o craticioara, in care ati pus in prealabil cateva linguri de ulei.

Rosiile se spala, se taie bucati mai mari si se topesc si ele putin in aceeasi craticioara in care ati topit ceapa.

Mararul se alege, se spala, se zvanta si se taie fin.

Mazarea se clateste si se pune la fiert pentru 8-10 minute, dupa care se strecoara si se arunca apa in care a fiert.

Cand carnea a fiert (verificati intepand cu o furculita) adaugati legumele taiate si cei 3 catei de usturoi. Dupa cateva clocote, mai adaugati mazarea si ceapa cu rosiile taiate si la urma adaugati pasta de tomate.

Mai lasati mancarea pe foc inca doua-trei clocote, dupa care condimentati cu sare si piper, adaugati mararul taiat fin si opriti focul de la aragaz. Acoperiti oala cu un capac si dupa un sfert de ora, puteti servi mancarica.

Nu caliti prea tare ceapa, ca sa nu se arda si sa devina amara. Topiti-o doar, putin, pana devine transparenta si atunci va fi dulce. Apa trebuie sa fie cu 2-3 degete mai sus de nivelul carnii, in cratita in care faceti mancarea. Nu uitati ca aici veti fierbe si legumele, iar in final, mancarea nu trebuie sa fie uscata, ci sa aiba un sos. Fierbeti mazarea separat, pentru ca asa va pierde putin din gustul ei puternic. Usturoiul poate fi pus intreg, sau feliat si nu va fi nevoie sa fie scos din mancarica. Daca este suficient sos, nu este nevoie sa subtiati pasta de tomate cu apa. Adaugati-o pur si simplu in mancarica si amestecati usor, ca sa se dizolve. Se poate face atat cu mazare proaspata, cat si congelata. Eu am folosit mazarea pe care am pus-o din vara, in congelator.