Se coc ardeii pe gratar, in cuptor sau pe grill. Se scot intr-o oala si se presara sare. Se lasa acoperiti minim o ora, dupa care se curata de coaja, cotor si seminte. Se curata ceapa si se toaca marunt. Se pune la calit in 2-3 linguri ulei. Adaugam cateii de usturoi tocati si amestecam. Adaugam cartofii curatati, spalati si taiati cubulete de preferat cat mai egale pentru a fierbe toate in acelasi timp. Se adauga apa cat sa depaseasca cu 2-3 degete. Lasam sa fiarba 15-20 minute pana se fierb bine cartofii. Adaugam ardeii, cimbru si otetul. Lasam sa dea 2-3 clocote. Condimentam cu sare si piper negru proaspat macinat. Se paseaza pana devine o crema.
Se serveste cu frunze de patrunjel, crutoane si ulei de masline. Se poate adauga dupa plac si smantana.
